【記者林子霞台北報導】雞蛋料理中有四成以上是不熟的雞蛋，在日式生蛋拌飯、壽喜燒、漢堡排、火鍋、親子丼、石鍋拌飯、沙拉醬等更經常會食用生雞蛋，但多數民眾卻不知這是處於食安風險中，台灣消費者應該要有更安全的選擇，因此，被譽為「台灣飲食產業奧斯卡獎」的「2023食創獎」此屆最大獎是由大成集團中一食品公司以「首創台日技術整合之最高品質生食級雞蛋」獲得「產業服務創新」三星、此屆食創獎最大獎「評審團大獎」，另以「推動零耗能零廢棄農場」獲得「企業永續創新」三星。 食創獎評審團認為，生食級雞蛋讓蛋雞產業有新的創新突破，為台灣產業與消費環境的貢獻堪稱表率。「大成塑造一種新的飲食文化和食安標準。」生食級雞蛋創新亮點包括：從農場管理、沙門氏菌疫苗使用、溫度控制、冷鏈配送、配合自動化及智慧網路管理，垂直與水平管控沙門氏菌感染風險，使雞蛋達到生食級程度。 大成集團總經理韓芳豪表示，為了建立台灣生食級雞蛋的最高標準，大成集團與昭和產業合作，針對影響生食風險最劇的沙門氏菌進行全面掌控。在橫向管理上，大成畜牧場是第一個獲得台灣家禽飼養場沙門氏菌監測暨清淨認証的蛋雞場，該認証是由國立臺灣大學獸醫系教授周崇熙帶領專業團隊在農場監控200個採檢點，確保雞隻生產的雞蛋達生食級標準。在垂直管理上，大成與疫苗大廠（ELANCO）合作，引進台灣首支沙門氏菌疫苗，對蛋雞實施完善的疫苗接種，以確保每一顆生食級雞蛋由內到外避免受到沙門氏菌的感染風險，建立台灣生食級雞蛋的典範。 台灣首顆生食級雞蛋，在風味與營養的表現上也非常突出。根據大成品檢中心以科學儀器進行測試，生食級雞蛋的鮮味成分（麩氨酸）比一般雞蛋高，在營養成份上，葉黃素的含量比一般雞蛋高出一倍以上。 為了讓更多消費者能安心品嚐到，台灣最高等級的雞蛋，享受到大成生食級雞蛋極致的鮮、純、香，日式炸豬排專門店勝博殿最新上市的牛肉壽喜燒御膳，大成安心購推出的蛋香醬燒牛丼套餐，蛋香蔥花烏龍麵套餐，皆使用大成生食級雞蛋。 日式炸豬排連鎖餐廳「勝博殿」全台隆重推出「牛肉壽喜燒御膳」。牛肉壽喜燒御膳有兩種享用步驟：將大成生食級雞蛋打入碗中並攪散，夾取煮熟的牛肉或蔬菜、豆腐等食材，沾上滿滿大成生食級雞蛋，享用充滿蛋香、壽喜燒鹹甜的奢華美味。也可將大成生食級雞蛋直接拌入鍋中或白飯中享用，品嘗雞蛋最原始的鮮純香風味。 大成安心購文湖店為生食級雞蛋獨家打造特製套餐「蛋香醬燒牛丼套餐」，鹹香牛肉片搭配養生藜麥飯，打上一顆大成生食級雞蛋，將香濃蛋黃拌上醬燒牛肉片，配上藜麥飯的清甜口感，最後來碗採用生食級雞蛋蛋白製作的海帶蛋花湯。「蛋香蔥花烏龍麵套餐」，Q彈有勁的烏龍麵撒滿蔥花淋上醬汁，打上一顆大成生食級雞蛋，將香濃蛋黃與麵條攪拌後入口，香濃蛋黃讓清爽麵體有了嶄新風味。 生食級雞蛋可以應用在各式美味雞蛋料理，「焱の挽肉」手打炭燒和牛漢堡排專賣店、胡同燒肉、風間燒肉、RIBBON醴本韓國正統燒肉、台南晶英酒店、日式炸豬排專門店勝博殿、和牛研究室 WAGYU LAB、UNCLE SHAWN 燒肉餐酒館等，都能吃到生食級雞蛋料理。零售通路則有：7-Eleven全台門市（i划算預購即將推出）、UberEats、Lalaport購物中心LOPIA超市、唐吉軻德DONDONDONKI、大成安心購門市。 圖說：大成集團榮獲2023食創獎三項大獎。(大成提供)
端午粽葉飄香，家家戶戶都會有粽子應景，然而，傳統粽子多以糯米、花生、五花肉、鹹蛋黃等高油脂食材製成，熱量大多偏高且缺少蔬果，造成膳食纖維、維生素及礦物質等營養素之攝取量不足。為了讓民眾在端午節期間既能品嚐粽子又能兼顧健康，國民健康署將粽子結合蔬果，提供民眾多款創意吃粽的選擇，除有別於單吃粽子的油膩、熱量高及腸胃不適的問題外，更可增添蔬果攝取，獲取對健康的好處，也讓端午節增添趣味，讓粽子有新的吃法。 陳之穎主廚設計五款創意吃粽料理，介紹如何料理製作與新吃法，讓端午節吃粽子變得更有趣。圖／國民健康署提供 蔬食新元素 吃出新意和健康 研究顯示，每天攝取5份蔬果的人，與每天只吃2份蔬果的人相比，死亡風險降低13%；因心血管疾病致死的風險降低12%、因癌症致死的風險降低10%1。國民健康署吳昭軍署長表示，世界衛生組織指出不健康飲食為非傳染病重要危險因子之一，足量的蔬果攝取有助於預防心臟疾病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病。在端午節前夕，特別邀請陳之穎主廚，運用在地、當季蔬果，融合了法式料理前菜手法、日式茶泡飯及夏季手搖飲品等概念，設計了多款粽子創意吃法，巧妙的將異國風味和台灣味結合在一起，讓端午節吃出新意和健康： 夏季鮮蔬捲粽：使用當季且富含膳食纖維的的筍子、絲瓜，搭配鮮蝦、美生菜、豆腐和粽子等食材，減少粽子的油膩感，足夠的膳食纖維也可避免腸胃道的不適。 焗烤番茄鑲肉粽：以番茄為盅，加入黃甜椒、毛豆、紫蘇、起司和肉粽焗烤。番茄、甜椒煮熟有助於茄紅素及β胡蘿蔔素的吸收。 凱撒粽沙拉：羅曼生菜、小黃瓜丁、蘋果丁、堅果、雞肉，拌入凱撒沙拉醬、撒上粽丁。粽丁可將北部粽捏小塊，加以氣炸酥脆，取代麵包及培根。 粽子茶泡飯：將粽子與石斑魚、台灣鯛等國產漁品、各種菇類、海苔和綠茶結合在一起，營造出獨特的茶香口感，菇類富含植物性蛋白質、膳食纖維、維生素B群和多醣體。 鹼粽QQ水果茶：以鹼粽為基底，搭配新鮮的芒果、鳳梨、蘋果、百香果和紅茶，水果富含維生素C及膳食纖維，以水果的自然甜味取代糖，是一款清涼解暑又具有咀嚼口感的夏季飲品。 陳之穎主廚與羅素英組長現場料理示範鹼粽QQ水果茶飲品的製作方式。圖／國民健康署提供 秀出你的創意吃法 拍照上傳就能抽好禮 國民健康署提醒民眾應掌握「分享不過量」、「搭配蔬果才均衡」、「少醬料少負擔」的吃粽小技巧，也鼓勵民眾參考創意吃法，並運用「我的餐盤」均衡飲食的口訣和手勢，讓端午節吃粽子變得有趣、均衡又健康。即日起，國民健康署邀請大家發揮創意，發想更多粽子新吃法，只要於活動期間（112年6月16日至6月30日）上傳粽子創意吃法至國民健康署食在好健康臉書，就有機會獲得好禮。讓我們從今年端午節開始，一起多蔬多果多健康吧!!! 國民健康署食在好健康臉書：https://www.facebook.com/eatinghealth.tw 參考資料： Dong D Wang, et al. (2021)Circulation: Fruit and Vegetable Intake and Mortality: Results From 2 Prospective Cohort Studies of US Men and Women and a Meta-Analysis of 26 Cohort Studies Circulation. Apr27 ;143(17):1642-1654
【愛傳媒報導】由國際扶輪3523地區華南社主辦的Family Run扶輪有愛2023親子路跑愛心園遊會，連續五年在新北三重大台北都會公園舉辦，廣達香作為Family Run趣味遊樂日的贊助商之一，與其他知名品牌共襄盛舉，吸引千人一起參加充滿愛心和活力的親子活動。 親子共跑鼓勵家長與孩子們一起跑起來，現場還有園遊會、氣墊樂園，大人小孩一起留下美好的親子回憶。廣達香不只贊助路跑物資包，也在活動當天提供肉鬆隨身包，現場打卡就送，為當天參與活動的民眾補充體力，讓快樂的記憶留下廣達香肉鬆美好的味道。廣達香希望讓活動更加豐富多彩，讓一家人有充滿活力和歡笑的一天，也是對公益事業的一份貢獻。 廣達香作為一個在台深耕近百年的企業，早期以「廣達香肉鬆」、「肉醬」批發零售，特別是「廣達香肉醬」更是深值旅外華人圈及五、六○年代的台灣人，心目中成長的記憶！近幾年努力開發新產品，像是凱撒沙拉醬、佛跳牆、人蔘糯米雞、麻油雙菇等產品一推出就廣受好評。除了帶領同仁成長，更要承擔起社會責任，廣達香秉持著這樣的企業理念，透過與公益合作的方式，能夠讓更多人了解到廣達香注重公益、關懷家庭的理念，並鼓勵大家關注身邊的家庭，一起創造幸福的生活。 圖／廣達香多年以來，投身社會公益始終不留餘力。未來將持續與社福團體等，共同舉辦各種公益活動，為社會帶來更多正能量和溫暖。（圖片來源：廣達香提供）
（生活中心／綜合報導）還記得去年蕃茄村的粉紅草莓堡嗎? 粉絲敲碗的聲音我們聽到了~今年蕃茄村繼去年的「莓好戀愛」系列後，今年再度以「戀戀草莓風華」向去年經典草莓堡致敬，讓去年沒有機會品嘗到的消費者，在今年草莓盛產季節來一場草莓與漢堡的美味饗宴。 圖／蕃茄村 提供 每逢冬季便是台灣草莓盛產的季節，一如過去，蕃茄村總是喜歡將蔬菜水果議題帶入漢堡製作與商品研發，因我們對台灣這塊土地的農作物有堅持，期望蕃茄村的消費者透過我們所提供的餐點領略台灣農產之美。 今年的戀戀草莓風華，蕃茄村再度提供兩款經典商品：「莓好戀愛豬豬粉紅堡」及「莓好戀愛輕盈粉紅堡」。不論你喜歡輕食或豐富，這兩款漢堡都能滿足不同消費者的需求。「莓好戀愛豬豬粉紅堡」，浪漫粉紅色堡體是採用甜菜根汁製作，漢堡中再夾入切片新鮮草莓、佐以美味沙拉醬、搭配豬排及生菜，酸甜草莓遇到黑胡椒豬排之鹹香，鮮甜交織，水果爽甜口感適度平衡了豬肉的油潤，非常爽口；另一款「莓好戀愛輕盈粉紅堡」則是以蔬果概念結合草莓、鳳梨片、芒果沙拉醬及生菜，清爽無負擔、兼顧美味與健康，最適合追求健康都會女性及蔬食喜好者。 圖／蕃茄村 提供 「蕃茄村」兩款以草莓主題推出的新品，從2023年1月起熱烈開賣至2月底止，數量有限，售完為止。趁2023年初之際，到蕃茄村品嘗草莓限量漢堡。 《戀戀草莓風華》活動資訊： 活動商品：「莓好戀愛豬豬粉紅堡」及「莓好戀愛輕盈粉紅堡」 上市期間：2023年01月10日起至02月28日 銷售店家：請洽全台蕃茄村門市 同檔推出之新品還有「法國藍帶豬排起司紫米堡」、「法國藍帶豬排起司好事堡」、「法國藍帶豬排起司蕃茄吐司」及「法國玫瑰奶茶」同步銷售中，歡迎大家來蕃茄村用舌尖來體驗一趟法國浪漫的早餐。 圖／蕃茄村 提供 《法國藍帶豬排堡》活動資訊： 活動商品：「法國藍帶豬排起司紫米堡」、「法國藍帶豬排起司好事堡」、「法國藍帶豬排起司蕃茄吐司」及「法國玫瑰奶茶」 上市期間：2023年01月04日~03月31日 銷售店家： 西屯烈美、 大園新生、 湖口中正、 竹北福興、 平鎮福安、 中壢幸福、竹北文信、竹北國盛、竹北喜來登、中壢SOGO、宜蘭宜大、新莊中信、新莊中港、新店安民、板橋懷德、中壢榮耀、宜蘭中山、汐止水源、 台中同榮、梧棲中興、神岡中山、台南安中、鹿港中正、楠梓土庫、台南開元、學甲建國、台南崇德、大弘公園、台中陝西、北港民享、永康南台、台中精誠、三重光復、龍潭五福、苗栗新東、苗栗為公、頭份中華、竹南龍山、北屯瀋陽、南屯忠勇、大里德芳、台中黎明、大里永隆、台中松竹、新竹龍山、新竹建功、新竹東南、嘉義彌陀、鳳山頂庄、永康東橋、虎尾四維、岡山岡燕、鹿港鹿草、大寮進學、萬丹萬隆、林園鳳林、彰化中山、花壇中山、台中大連。 從今年元旦到二月底是國人的幸福月(元旦、農曆新年、元宵節及2月14日西洋情人節等等節慶)，歡迎所有好朋友相揪一起到蕃茄村來一場美味饗宴。 圖／蕃茄村 提供 ⟪蕃茄村早餐加盟資訊⟫： 蕃茄村超低價65萬「早午餐加盟」方案熱烈招商中 蕃茄村早餐加盟創業諮詢：https://reurl.cc/mZNO47 蕃茄村創業加盟專線：04-25358792
（生活中心／綜合報導）蕃茄村在光輝的十月推出最代表台灣風味的「瓜瓜薯萊堡」，運用台灣地瓜，將地瓜研發入漢堡及飲料中，10/7起全台指定門市限量開賣！秉持健康繽紛的品牌宗旨，「黃地瓜」入漢堡、「紫地瓜」做成夢幻紫色的地瓜牛奶，天然的色彩，健康的食材，在每一天得早晨都充滿活力。 這次推出的新品除了有象徵愛台灣的地瓜，還有以松露來提味的「松露豬排地瓜薯萊堡」，除了採用台灣本土地瓜製作外，搭配彈性十足的煎里肌豬肉片及蕃茄切片及清爽的新鮮蔬菜，最後再以松露沙拉醬進行提味，松露對地瓜風味的提升更是明顯，鬆軟且香味十足的地瓜搭配風味性強的松露，讓人唇齒留香。「松露麥香雞地瓜薯萊堡」針對愛吃香酥炸雞的消費者所研發，經新鮮油品酥炸過的麥香雞塊配合地瓜、松露，讓一天能有滿滿的飽足感。 除了漢堡商品外，本次更推出地瓜飲品「紫玉地瓜牛奶」，擁有夢幻紫色的地瓜牛奶攻陷超多少女心！這項飲品主要採用精選紫心地瓜進行製作，經黃金六道工序調製而成，完整保留地瓜纖維、花青素與香氣，最大的特色在於，首次將地瓜採用高熱蒸煮熟化方式處理後直接入菜，因此，口感風味上皆有別過去業者採用油炸作法，因此在秋高氣爽的十月品嘗起來格外爽口不油膩，且口感厚實搭配奶製品更加滑順，好吃又能吃得健康。 在慶祝光輝的十月國慶時，蕃茄村邀請民眾吃地瓜漢堡、喝地瓜風味飲展現「愛台灣」的心。 蕃茄村邀民眾一起「瓜瓜薯萊堡」愛台灣！ 活動時間：10/7～10/31 活動地點：全台蕃茄村指定門市限量開賣 【更多報導】 零食也可以健康吃！Krispy營養巧克力脆米全新袋裝升級上市 挑戰嗜辣老饕味蕾！滿漢大餐全新「Gold系列」登場
【愛傳媒報導】在台灣耕耘90年的廣達香食品創造了許多人餐桌上的回憶，尤其是紅藍包裝的廣達香肉醬更是許多人從小到大百吃不膩的味道。廣達香食品是由廖心廣、廖心達、廖心贊三兄弟在1932年於台北新富町二丁目（台北市萬華區康定路一帶）創立，初期生產並販售燒臘、肉鬆、肉脯等產品，1953年開始生產肉醬，台灣第一罐肉醬就此誕生。 跟著廣達香的發展軌跡，幾乎可以劃出台灣食品業的成長曲線。一開始的肉醬是現舀一瓢瓢賣給客人，後來才從手動封罐到自動化生產，產量倍數成長；除了罐頭之外，增加冷藏及冷凍兩條生產線，以「廣達香凱撒沙拉醬」系列產品，消費者反應熱烈而馳名於市場上。在行銷方面，早期由創辦人自行開著改裝宣傳車大街小巷吆喝，到現今的上架量販、地方連銷賣場、電子商務及外銷全球，因應社會變遷的步伐而調整銷售策略。 走過90個年頭，廣達香不忘「企業社會責任」上盡一份心力，在 2020 年 12 月協辦伯立歐公益路跑為跑者加油打氣；以及2022年初與台北捐血中心合作，鼓勵民眾挽袖熱捐，即可拿到精裝版罐頭，正面印有可愛吉祥物「開心豬」&「快樂魚」化身為守護天使；2022年初捐款贊助人安基金會「寒士吃飽三十」，讓寒士們都有個美好的年夜飯可享用。藉由拋磚引玉提醒大眾關心弱勢；這些都有廣達香的足跡，希望取之社會，回饋社會！ 圖／廣達香響應寒士三十活動 照片中為廖總經理，左圖為台北捐血中心Ｘ 廣達香的客製化精裝禮品。（圖片來源：廣達香提供） 為慶祝廣達香九十週年跟悠遊卡公司合作，將紅藍相間包裝的廣達香肉醬罐頭等比例縮小為「廣達香肉醬3D造型悠遊卡」，充滿懷舊趣味，也向歷經時代變遷仍屹立不搖的本土企業致敬。因第一波開賣熱烈迴響，加開第二波預購時間自8月19日至8月31日止僅在7-ELEVEN ibon生活便利站開放預購喔！ 圖／廣達香肉醬3D造型悠遊卡。（圖片來源：廣達香提供）
沙拉醬
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