日本威士忌熱潮席捲全球！響、山崎、余市等品牌為何成為市場新寵？

近年來，日本威士忌在全球市場掀起熱潮，融合蘇格蘭傳統釀造技術與日本匠心工藝，打造出獨特且細膩的風味層次，深受品酒愛好者推崇。從響（Hibiki）到山崎（Yamazaki）、余市（Yoichi），各大品牌的經典酒款不僅屢創價格新高，更成為收藏與投資的熱門標的。

特別是自 2014 年山崎單一麥芽威士忌榮獲「全球最佳威士忌」後，市場需求持續飆升，供不應求的情況讓許多限量酒款價格翻倍。究竟日本威士忌有何魅力？本篇帶你深入解析！

百年傳承：日本威士忌的崛起

日本威士忌的歷史可追溯至 1923 年，當時 Suntory 創辦人鳥井信治郎在京都山崎設立日本首座威士忌蒸餾廠，並與精通蘇格蘭釀酒技術的竹鶴政孝合作，推出第一款本土威士忌。

竹鶴政孝後來於 1934 年創立 Nikka，專注打造更具蘇格蘭風味的威士忌，與 Suntory 形成雙雄競爭的局面。隨著時間推進，白州（Hakushu）、富士山麓（Fuji Sanroku）、嘉之助（Kanosuke）等新興品牌崛起，使日本威士忌的風味更趨多元，在國際市場上占據重要地位。

細膩工藝成就日本威士忌獨特風味

日本威士忌之所以受到推崇，離不開其嚴謹的釀造工藝與講究的熟成環境。

• 純淨水源：採用日本本土的天然水，確保酒質的細緻與層次感。

• 獨特木桶：許多酒廠使用日本水楢木（Mizunara）桶熟成，賦予酒液獨特的東方香氣。

• 四季變化影響熟成：日本的氣候變化明顯，加速酒體與橡木桶的交互作用，形成更豐富的風味層次。

日本威士忌風格通常偏向細膩、均衡，帶有柔和的果香與微妙的木桶風味，適合純飲、加冰，甚至搭配精緻料理品嚐。

日本威士忌的多元飲法：從純飲到高球調酒

日本人飲用威士忌時，講究方式與儀式感，其中最具代表性的飲法包括：

• 純飲（Neat）：直接品味酒液原始風味，感受細膩口感。

• 加冰（On the Rocks）：讓酒體隨冰塊融化逐漸變化，展現不同層次。

• 加水（Mizuwari）：適量稀釋後能釋放更多隱藏的香氣。

• 高球（Highball）：以蘇打水與冰塊調製，清爽口感讓威士忌更具親和力，成為日本居酒屋的經典飲品。

此外，日本威士忌亦適合調製經典雞尾酒，如以泥煤風味濃厚的余市威士忌調製「鏽釘（Rusty Nail）」，或使用口感滑順的 Nikka Whisky From The Barrel 製作「羅伯羅伊（Rob Roy）」，充分展現日本威士忌的多變性。

知名品牌推薦：日本威士忌收藏指南

日本威士忌市場以 Suntory 與 Nikka 兩大酒廠為主導，旗下代表性品牌如下。這些品牌的經典酒款不僅適合日常品飲，更是投資收藏的熱門選擇。

Suntory

• 響（Hibiki）：融合多種熟成年份酒液，層次豐富，響 21 年更是國際獎項常勝軍。

• 山崎（Yamazaki）：日本首座威士忌蒸餾廠，專注單一麥芽威士忌，風味細膩均衡。

• 白州（Hakushu）：來自日本山區，帶有清新果香與獨特泥煤風味。

Nikka

• 余市（Yoichi）：強調蘇格蘭風格，以泥煤煙燻風味見長，適合重口味愛好者。

• 宮城峽（Miyagikyo）：相較於余市，口感更為細緻，帶有花果香與蜂蜜氣息。

隨著全球威士忌市場對日本酒款的關注度攀升，限量版與高年份威士忌的收藏價值持續飆升。無論是想入門嘗試，還是尋找投資標的，日本威士忌無疑是值得關注的品類。想了解更多關於日本威士忌推薦必買清單，歡迎前往金盈酒藏官網查看！