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完整文章:https://www.5ialive.com/column/?mode=detail&id=1220 以「台中最好吃的鰻魚飯」聞名的「一膳 炭造料理」,在2024年(113年)迎來品牌成立第13周年後,近日更並宣布將於台中西區最具指標性的百貨公司「廣三SOGO百貨」13樓開設全新門市,為喜愛鰻魚美食的饕客帶來嶄新味覺體驗!▲以「台中最好吃的鰻魚飯」聞名的「一膳 炭造料理」,在廣三SOGO百貨 13樓開設全新門市。(圖/品味優生活)於12/27(五)舉辦的開幕記者會活動中,一膳以「用心料理一份美好的餐食」為主題,特別邀請包含日作鹽滷豆腐、屏東阮家鰻魚、御鼎興柴燒醬油、洲南鹽場、七冠馬清酒、千秋陶坊等六大生產者,親自到場分享品牌對品質的承諾。向顧客展示,從食材源頭開始,每一項都經嚴格篩選,確保鮮度與品質達到最佳。一膳希望透過這樣的過程,讓每位顧客感受到背後對美食的熱愛與用心!▲一膳特別邀請六大生產者親自到場分享,向消費者傳遞一膳對食材的堅持與用心。(圖/品味優生活)而在廚房中,一膳主廚們也以匠心精神料理著每一份餐食。一膳不僅精心挑選外銷日本百年老店等級白腹鰻魚,更是台中唯一一間遵循古法炭造料理技法的餐廳!選用紅木、相思木、龍眼木等三種以上不同的炭種搭配組合進行食材烹調,以展現食物整體獨特的「炭香、焦香、燻香、醬香」。除了講究用炭的數量與種類外,對食材料理的選料及對溫度拿捏控制的技巧亦是精湛。細膩烤製的鰻魚,搭配嚴選醬料與高品質米飯,呈現出豐富層次且風味絕佳,讓您不用出國在台灣就能品嘗到頂級鰻魚飯!▲一膳嚴選外銷日本百年老店等級的白腹鰻魚,並遵循古法炭造慢烤,醬香濃郁、食感入口即化被許多老饕盛讚為「台中最好吃的鰻魚飯」!(圖/品味優生活)除了對食材及料理的用心堅持外,一膳對空間設計也充滿巧思。一膳廣三SOGO店內設有四個風格鮮明的用餐區域:昭和區充滿懷舊擺件,還有一台吸睛的復古街機,令人彷彿回到記憶中的美好快樂時光;新日式復古區以柔和燈光映襯圓桌,營造出溫馨的用餐氛圍;浮世繪居酒屋區掛滿燈籠的設計呈現濃厚的熱鬧氛圍,相當適合與親朋好友間的歡聚時刻;復古電影院區則特別適合包廂聚餐或小型會議!且此區也收藏多件老物與懷舊幻燈片機可供大家玩賞喔!▲一膳廣三SOGO店多樣化的空間設計滿足不同用餐需求,帶來獨特的用餐體驗。(圖/品味優生活)自品牌創立以來,一膳以提供「超越日本等級的鰻魚飯」為目標,堅持技術的精進與味道的升華。不僅如此,品牌也致力於打造難忘的用餐體驗,從餐廳設計到服務細節,力求為每位顧客留下深刻印象。此次進駐台中廣三SOGO百貨,是一膳繼續深耕台中市場的重要步伐,也是品牌追求卓越的一項展現。即將邁入第14年的一膳,將持續以鰻魚飯為核心,不斷拓展品牌價值,為更多顧客帶來無與倫比的美味與感動。台中廣三SOGO店將於1/3正式開幕,開幕當日消費滿2000元即贈100元禮券,此外點主餐還有飲品買1送3活動喔!!喜愛鰻魚飯的您千萬別錯過,一同體驗一膳以心傳心的鰻魚料理之道!
鰻魚飯控看過來!台北也能吃到日本江戶風味 鰻魚飯、壽司、天婦羅、蕎麥麵一起被譽為江戶料理四大天王,其中又以鰻魚飯為首中之首,日本人超愛鰻魚這件事,從日本街道上鰻魚專賣店的數量中就能看得出來。而不必遠飛日本,在台灣也可以吃到日本當地風味的鰻魚飯!鄰近捷運信義安和站與通化夜市的大安區鰻魚飯店家《德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店》,以鰻魚飯為主打,從用料到做法都十分講究,一口咬下,彷彿人就在日本吃道地鰻魚飯! 台北鰻魚飯推薦:此生必吃脆皮鹽烤鰻魚飯 大安區必吃日本料理《德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店》,店內除了可以品嚐到經典的鰻魚飯三吃之外,最特別的就是「鹽燒」口味的鰻魚飯。相較於常見的蒲燒鰻魚飯,鹽燒鰻魚飯有著更為清新的風味,只用海鹽簡單調味,透過烤製將鰻魚本身的鮮香呈現到極致。在處理鰻魚的前置作業就下足功夫,每一碗無刺鰻魚飯,都是黃老闆手工細心挑刺,現點現烤的脆皮鰻魚,一口咬下魚皮發出「嘎滋」的酥脆聲響,加上厚實鰻魚的膠質感,帶來豐富的口感層次。 《德榮軒》鰻魚飯的另一個特色,就在於他們的飯,不是一般常見的白飯淋上蒲燒醬汁,而是用鰻魚魚骨熬製而成的高湯所製成的「鰻汁炊飯」,每一口都能品嚐到濃厚的鰻魚香氣。當享用《德榮軒》的鰻魚飯時,享受的不只有鰻魚本身的美味,連同底下的炊飯也充滿了層次感和細膩的風味,入口後帶來濃郁卻不膩的美味體驗,讓人回味無窮。《德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店》使用來自雲林口湖的頂級鰻魚,鹽燒工藝保留魚肉鮮甜,搭配脆皮外層,是眾多網友推薦的台北平價鰻魚飯(圖/Medick Marketing Ltd.提供) 雲林口湖鰻魚直送,頂級鰻魚飯就在德榮軒 在台北鰻魚飯推薦名單中,一定能看到大安知名鰻魚飯《德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店》的名字。創辦人黃老闆嚴選來自雲林口湖、質地上乘的鰻魚,並且一定要是厚實肥美、油脂豐富的品種,因為在烤製過程中,油脂的滲出能夠更好地提升魚肉的香氣與口感,如果油脂不夠多,反而會影響鰻魚的口感。黃老闆表示,由於鹽燒鰻魚飯不會使用醬料掩蓋魚肉的風味,因此對鰻魚本身的品質要求極高,一吃就能知道鰻魚的好壞,只有最好的鰻魚才能在經過簡單的烘烤後,依然展現最自然的鮮甜。 健康鰻魚飯的誕生,每一口都蘊含對母親的愛 黃老闆在餐飲業已有22年以上的經驗,並曾帶領一間西式餐酒館,連續三年獲選米其林推薦餐廳,並非日料出身的黃老闆,最後選擇創立鰻魚飯專賣店的原因,起源於他的母親。因為黃老闆的母親患有糖尿病,而傳統的蒲燒鰻魚飯不僅過甜,醬汁也偏鹹,不適合她的飲食需求。為了讓愛吃鰻魚飯的媽媽能夠繼續享受這道料理的美味,因此黃老闆花費了半年時間,專注於研發無需依賴醬料的健康鰻魚料理,最終創造出如今膾炙人口的鹽燒鰻魚飯。 許多客人在初次品嚐黃老闆所製作的鹽燒鰻魚飯後,都對其獨特風味驚嘆不已。隨著口碑傳播,有愈來愈多的鰻魚愛好者慕名前往,因此黃老闆決定要為了這道料理開間專門店,台北鰻魚飯名店《德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店》就此誕生。德榮軒的鰻魚三吃組合,可以一次體驗三種吃法:搭配山葵享用原味、混合溫泉蛋增添滑順感、淋上柴魚高湯製成日式湯泡飯,是德榮軒菜單中的熱門餐點。(圖/Medick Marketing Ltd.提供) 大安區特色日本料理:德榮軒必吃炙燒午魚刺身、鰹魚半敲燒 除了招牌的鹽燒鰻魚飯,大安人氣鰻魚飯《德榮軒》還有多道值得推薦的特色日本料理。像是他們的「炙燒午魚刺身」也為顧客帶來許多驚喜,這道菜選用台灣在地午仔魚,經過鹽炙燒處理,完美逼出午仔魚的鮮美油脂,不僅口感細膩,油脂的甘甜更在口腔內久久不散,征服眾多對食材新鮮度有著極高標準的饕客,堪稱大安區日本料理店中的隱藏美味。 另一道《德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店》的必吃招牌料理「鰹魚半敲燒」,採用日本高知縣的特殊製法,將鰹魚用竹子炙燒,直到至半生熟的狀態,不但保留了魚肉的鮮嫩口感,又多了點煙燻竹子的香氣。最後再搭配酸甜口味的特製醬汁、柑橘醬,以及新鮮的生菜、蔥和薑,帶來多層次的味覺享受!這道菜的製作過程精細,呈現出難得一見的海鮮風味,讓食客可以感受到高級日料的精髓。德榮軒必吃推薦「鰹魚半敲燒」,為日本四國高知縣的名產,將鰹魚在竹子上炙燒,搭配紫蘇、生菜、酸橘醬跟蔥薑的一道半熟生魚片料理(圖/Medick Marketing Ltd.提供) 大安高級日式料理《德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店》堅持將每一口食材做到極致,在呈現日本道地風味的同時,也加入黃老闆的巧思,呈現與眾不同的風味,這些獨特的料理只在德榮軒才能吃得到!從食材的嚴格選用,到反覆試驗烹調方式,《德榮軒》體現出對客人用餐體驗的高度重視。在這間大安道地鰻魚飯用餐,感受到的不只是鰻魚飯的美味,背後更充滿了老闆對料理的熱情與對家人的深情,值得細細品味。 《德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店》聯絡電話:02-2755-5668門市地址:台北市大安區通化街38巷7號1樓FB粉專:https://rink.cc/7yt7x官方IG:https://rink.cc/n2teq
你心目中的「台北必吃鰻魚飯」是哪家?日本料理界新話題:初鰻日本料理黑白大廚「鰻魚爭霸」首度開戰!初鰻日本料理即將掀起這個秋冬的美食話題,以「黑白大廚」大賽為背景,邀請大家參與「鰻魚爭霸賽」,享受「醬燒」與「白燒」鰻魚的雙重美味!活動期間(11月18日至11月27日),凡到店品嚐「黑白鰻魚飯」即享限時買一送一優惠,勢必將成為台北推薦的鰻魚飯之一,讓台北的美食愛好者們熱烈討論、分享。 重拾初心,以鰻魚飯為本打造的「初鰻故事」 「初,始也。從刀,從衣。」初鰻日本料理秉持「職人自慢」的匠人精神,將多年的料理經驗注入每一份鰻魚料理。鰻魚不僅有「水中軟黃金」之稱,還富含膠原蛋白,營養豐富,是日本『土用丑日』補充體力的傳統美食。初鰻期待以這次鰻魚活動重溫最初的匠心,並為食客帶來一場精緻的鰻魚盛宴,成為「台北最好吃鰻魚飯」的推薦之選。 活動亮點:黑白雙味極致體驗黑白大廚「鰻魚爭霸賽」活動日期:11月18日 - 11月27日內容:限時「黑白鰻魚飯」,包含一片醬燒與一片白燒,活動期間每日限量30份。 如何參加並與大家分享你的最愛: 活動一:醬燒vs白燒,你的選擇是?顧客用餐時拍照打卡,並票選出最愛口味。最終票數多的口味將成為活動冠軍,從所有打卡用戶中抽出三位幸運者,獲得贏方鰻魚飯買一送一! 活動二:分享即享小菜,還可參加抽獎贏特餐只要於活動期間分享活動貼文,即可享小菜一份,並有機會贏得黑白大廚特餐。 不論你是台北的鰻魚飯愛好者還是日式料理粉絲,都不容錯過這次絕佳的體驗!即日起,趕快Tag你的好友一同來品嚐這場台北必吃的「鰻魚爭霸賽」,為你支持的口味加油打氣吧!活動結束後,幸運得獎者將於12月10日公布於初鰻日本料理社群平台,敬請期待! 初鰻日本料理店家資訊 晴光店 台北市中山區雙城街13巷28號 02 2535 0529 https://lin.ee/Su3sEYR 松菸店 台北市信義區忠孝東路四段553巷22弄10號 02 8768 2985 https://lin.ee/xi3xUCT 六張犁店 台北市大安區安居街8巷3號 02 8732 7066 https://lin.ee/UNiHGAw 竹北令和店 新竹縣竹北市文信路200號 03 558 3795 https://lin.ee/iOXF8sF
在台中市政路的繁華街頭,隱藏著一個專為夜晚疲憊靈魂而營業的獨特食堂,這就是台中最好吃的鰻魚飯「一膳」近期加開全新時段推出「酉家.深夜食堂」!將提供一系列令人垂涎的日本酒品、宵夜及深夜私家菜,用美食治癒您的疲憊,為您帶來溫暖!鑽研鰻魚料理第十三個年頭的「一膳」被許多老饕譽為「台中最好吃的鰻魚飯」!除了講究用炭的數量與種類外,對食材料理的選料及對溫度拿捏控制的技巧亦是精湛。「一膳」不僅精心挑選外銷日本百年老店等級白腹鰻魚,更是台中唯一一間使用遵循古法炭造料理技法的餐廳,選用紅木、相思木、龍眼木等三種以上不同的炭種搭配組合進行食材的烹調,以展現食物整體獨特的「炭香、焦香、燻香、醬香」。遵循古法炭造慢烤的鰻魚入口即化,無刺感的鬆軟綿密食感,搭配名古屋地道的鰻魚飯三吃手法,滋味實在讓人難忘!而今年「一膳」再度創新推出「酉家.深夜食堂」,為夜晚的台中增添了一處獨特的用餐選擇!「酉家」將於晚上八點開始迎接客人,一直營業至凌晨兩點。除了提供鰻魚飯外,另外還有炭香肉串、甜美清酒及深夜私家菜等。其理念不僅止於食物的味道,更在於營造一個放鬆愉悅的氛圍。這裡是夜歸者的歸宿,是尋找美食與靈感的場所。不論您是單獨一人還是與好友共聚一堂,「酉家」都能為您帶來獨特而難忘的餐飲體驗!這個全新的深夜食堂不僅展現了「一膳」對料理的熱情與堅持,更讓老饕、夜遊族亦或是尋找新體驗的旅人,有了一處舒適且能品嚐美食的好去處。獨特的料理和溫馨的環境,與您在深夜中相遇,治癒您的疲憊,成為寄託心靈的食場,為您帶來溫暖!一膳市政店地 址:台中市西屯區市政路567號1F電 話:(04)2258-3280營業時間:11:00-20:00酉家.深夜食堂地 址:台中市西屯區市政路567號1F電 話:(04)2258-3280營業時間:20:00-02:00一膳新光三越台中店地 址:台中市西屯區台灣大道三段301號B2F電 話:0965-522713
完整文章:https://www.5ialive.com/column/?mode=detail&id=1214 隨著寒冬來臨,冷冷的天最適合來碗暖心湯品!「一膳」作為台中知名的鰻魚料理專賣店,已鑽研鰻魚料理近十四個年頭,更被饕客稱為台中最好吃的鰻魚飯。秉持著「用心料理一份美好餐食」的堅持與「膳食良飲」的理念,細膩照顧著每一位顧客。每當顧客進店用餐時,服務人員都會立即送上暖呼呼且免費的「鳳白湯」,這不僅象徵著一膳的好客「款待精神」,更是期望顧客透過手感受器皿的溫暖,傳遞師傅誠摯料理的心意。希望每位品嚐到的客人都能洗去一天的辛勞,驅散寒意,感受一份溫暖與幸福。 一膳的「鳳白湯」以五行入湯,以全雞每日文火慢熬六小時,湯底濃郁香醇。整隻雞就像中了化骨綿掌一樣,燉到湯勺一舀就輕易將骨肉分離。湯中充滿豐富的膠質,油而不膩且溫潤順口。一口喝下,讓身心都感到舒暢滿足。 除了鳳白湯外,一膳還提供多款湯品,包括蒜味土雞鳳白雞湯盅、麻油土雞鳳白雞湯盅及蒜頭蛤蜊鳳白雞湯盅等。其中,最具特色的當屬「鮮鰻肝鳳白雞湯盅」!口滿綿密略帶甘苦的鮮鰻肝,富含多種營養成分。搭配文火慢燉的鳳白雞湯,無疑是冬日裡最美味的幸福享受。 若您計畫與家人或朋友一同前往,那不妨也可以選擇品嚐「麻油土雞湯鍋」或「香蒜土雞湯鍋」!這兩道湯品亦都是一膳用心熬製的招牌湯品之選,非常適合三到四人共享。湯品內容豐富,除了有口感Q彈紮實的土雞肉外,還搭配了各式新鮮蔬菜。濃郁的湯頭中,卻能喝到蔬菜的清甜與香氣,讓人不禁想一碗接一碗。寒冷的冬季裡,與親朋好友一同到一膳品嚐一碗「台中人的好雞湯」,共享健康又美味的各式湯品,為冬日增添滿滿溫暖與幸福!
在台中,提到鰻魚飯,許多饕客都會馬上聯想到「一膳」!這家專注於鰻魚料理的餐廳經營已有十三年,秉持著「用心料理一份美好的餐食」的理念,堅守以古法炭造方式烹調,保留食材的原始風味和營養價值。嚴選日本等級的白腹鰻魚,經古法炭造慢烤後,肉質鬆軟綿密、入口即化,香氣四溢的各式串燒更是令饕客們念念不忘。因此,「一膳」被許多食客稱為「台中最好吃的鰻魚飯」! 除了原有的餐廳服務外,一膳更有「私廚料理團隊」能為您量身打造各類型的專屬活動,提供高規格的燒烤饗宴和私廚料理!近期,熱愛一膳鰻魚及燒烤的客人,就特別邀請一膳進駐台中豪宅社區「雙橡園1812」,舉辦了一場盛大的燒烤派對!活動當天,除了招牌鰻魚外,還有各式美味的串燒料理,讓大家在自家社區便能享受到與餐廳同等的極致美味。圍坐在摩登的泳池邊,欣賞主廚現場展現的烹飪藝術,透過五感深入體驗食材被賦予的獨特香氣和口感。品嚐著美味佳餚,眺望壯麗的天際線和優雅的大花園,愉快的氛圍中洋溢著笑聲與交流,沉浸於美食、藝術與夢幻星空的多重享受中!過去,「一膳」曾與「雙橡園開發」多次強強聯手,策劃了半百場高品質、高規格的燒烤饗宴及私廚料理Party!透過「一膳私廚料理團隊」與「雙橡園深耕物業」專業的規劃及服務,讓住戶能足不出戶便能來場亞洲美食之旅,品嚐泰國、日本、中國等地區的不同風味美食,獲得獨特、創新、多元及尊榮的體驗,為住戶打造獨特的生活品味! 經營了13年的「一膳」也始終在思考如何持續精進,以提供更優質的美食體驗和服務。為了滿足顧客日益多樣化的需求,「一膳」近期還特別加開深夜時段,推出全新品牌「酉家深夜食堂」,希望讓顧客無論是午餐、晚餐還是宵夜,都能享受到精緻的料理。現在深夜的台中,消夜選擇不再侷限於爌肉飯、鹽酥雞等傳統美食,還能品嚐到入口即化的鰻魚飯、炭香濃郁的串燒和香醇美酒等。讓我們一同享受美味料理與溫馨氛圍,治癒疲憊時光,與親朋好友歡聚交流,共同感受身心靈的溫暖與快樂!【一膳市政店 X 酉家深夜食堂】一膳營業時間:11:00-20:00酉家營業時間:20:00-02:00地 址:台中市西屯區市政路567號1F電 話:(04)2258-3280
A12 藝術空間
鰻魚飯
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