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有「食品界米其林」稱號的布魯塞爾國際風味評鑑所International Taste Institute（ITI），2024年評鑑成績本周揭曉，來自淡水的知名伴手禮原未蛋捲，獲得比利時布魯塞爾ITI（International Taste Institute）國際美食評鑑機構最高榮譽的三星認證，本周收到ITI通知，「原未蛋捲」第一次報名就被評選團選為2024年最高榮譽等級的美食三星獎章，在國際舞台上為台灣增光！ 據外電報導，布魯塞爾，2024年6月3日由世界知名的主廚和侍酒師組成的 ITI 國際風味評鑑所(International Taste Institute)評審團公佈了 2024 年風味絕佳獎的獲獎者，其中 2673 項食品和飲品因其卓越的品質而贏得了這項享有盛譽的殊榮。近 20 年來，ITI 國際風味評鑑所在國際美食專家評審團的幫助下，一直對消費性食品及飲品進行嚴格的盲測評鑑。參與評鑑的品牌與消費者在通路貨架上看到的產品一樣多種多樣。除了參與的產品數量增加之外，今年 ITI 評鑑所還發現同一品牌報名的產品數量增加了。這一趨勢表明食品業致力於提供全產品線一致的風味水平。 ITI國際風味評鑑所成立於 2005 年，總部位於比利時布魯塞爾，對世界各地的食品和飲品的風味進行評鑑和認證。其評審團由來自15個歐洲烹飪和侍酒師協會的200多名著名國際主廚和侍酒師組成。近年來，超過 20,000 種產品已獲得國際風味評鑑所評審團的認證，該評審團由著名廚師和侍酒師組成，如 Christian Brancaleoni （2022 年意大利最佳侍酒師）、Gabriel Biscay（MOF和米其林2 星）、Ferran Vila- Pujol（2022 年西班牙最佳侍酒師）， Michael Vanderhaeghe（米其林二星）、Bernard Vaussion （法國總統主廚）和 Julie Dupouy（2016 年世界最佳侍酒師大賽第三名）等眾多卓有成就的主廚和侍酒師。 創立於2008年的原未蛋捲，秉持使用最好的食材製作蛋捲，對每項細節的要求非常高，從創立之初的口味維持至今不變。除此之外，亦發明台灣唯一的松露金箔蛋捲，特別使用義大利黑松露及日本金箔精心上色製作而成。原未蛋捲以街邊店型式出道，能榮獲國際大獎的肯定，堪稱台灣之光。 官網: www.yuanway.com.tw FB: http://www.facebook.com/yuanway2008
辦公室團購點心新寵，嘉義西區必買伴手禮 忙碌的工作日，最期待的就是下午茶時光！一口香濃的點心，總能瞬間補充能量、提振精神，而最近在台灣辦公室圈內，「蛋捲」正悄悄成為新一代辦公室下午茶的主角。位於嘉義市西區，有一間隱身在龍江街的低調食品業者《品香蛋捲》，創辦人王老闆為呈現每一口傳統蛋捲的美好，堅持「純天然、無添加」，一步一腳印踏實做事，用簡單卻真誠的美味，讓消費者一吃就上癮，成為定期回購的宅配美食。 嘉義好吃蛋捲推薦，堅持絕不添加一滴水 王老闆表示，台灣蛋捲分成兩派：傳統蛋香與奶油香，而現在市面上大多為奶油，他們則堅持傳統蛋香。《品香蛋捲》自2015年開業至今，所製作的每支蛋捲，皆使用新鮮雞蛋、不添加任何香草精、香料與防腐劑。更特別的是，他們的蛋捲「不加任何一滴水」，水分只單純來自於蛋白，以原物料的自然風味，呈現出濃郁的蛋香與酥脆口感，在競爭激烈的蛋捲市場中，殺出一條完全不同的血路。以「新鮮、優質、高CP值」，滿足消費者對於傳統食品甜點的美味期待，他們對於天然的堅持，讓消費者的每一口，都能享受最安心的美味。▲嘉義車站伴手禮推薦《品香蛋捲》，除了天然蛋捲的酥脆口感與濃郁蛋香，在食品健康安全方面更榮獲嘉義市衛生評鑑金(麥方)獎（圖/Medick Marketing Ltd.提供） 嘉義宅配必吃蛋捲店，香蔥口味話題度超高 入口即化的酥脆質地，是嘉義蛋捲專賣店《品香蛋捲》精準火候與捲製技巧的結晶，放入口中細細咀嚼後，細膩的蛋香在口中緩緩散開，如同剛出爐的溫暖陽光，溫柔地包覆著味蕾。除了最受歡迎的原味與芝麻口味外，店內也有海苔、咖啡、香蔥等口味。其中「咖啡蛋捲」以微苦的咖啡香，完美平衡了蛋捲的甜味，讓人仿佛置身在午後的咖啡館，如果喜歡甜中帶苦的大人滋味，那麼這款蛋捲絕對「啡」嚐不可。 而在消費者中話題性最高的，則是「香蔥蛋捲」，根據王老闆的說法，由於蔥的保存溫度在11°C以下，如果在夏天販售的話，可能放個幾天就會有油耗味，即使如此他們也堅持不添加防腐劑，因此只在秋冬才買得到這款口味。新鮮濃郁的蔥味，讓許多消費者直呼一入口馬上受到巨大「蔥」擊！▲嘉義蛋捲必買《品香蛋捲》，美味程度在嘉義蛋捲推薦名單中赫赫有名，是團媽們必揪的宅配下午茶，也是辦公室團購美食的熱門選項之一（圖/Medick Marketing Ltd.提供） 台灣最好吃鳳凰酥，不必飛港澳也能在台灣買到 即使蛋捲賣得嚇嚇叫，但王老闆深知唯有不斷創新與發展，才能與時俱進、增加市場的競爭力，因此《品香蛋捲》的店內人氣NO.1「鳳凰卷」就此誕生。在一上市後便獲得好評不斷，甚至馬上超過蛋捲總銷量。由於層層堆疊的餅皮共有12層，為了讓口感脆而不硬，《品香蛋捲》特別將餅皮壓得更薄，咬下的瞬間，層層薄餅在口中輕輕碎裂，發出「喀滋」的清脆聲響，讓人一聽就口水直流。 當外表酥脆的捲皮與鹹香內餡結合，每一口都散發出濃郁的香氣與豐富的層次感。不論是花生的濃香、芝麻的馥郁，還是肉鬆的鹹甜滋味，三種口味各具特色，滿足不同消費者的味蕾需求。▲嘉義年節送禮推薦《品香蛋捲》，口感酥脆卻不乾硬，非常適合作為下午茶點心（圖/Medick Marketing Ltd.提供） 嘉義必買人氣手信，實體門市加上宅配到府 《品香蛋捲》門市位於嘉義龍江街，大面的透明櫥窗公開製程，讓消費者親眼見證每一支蛋捲的誕生過程，增加消費者的信任與安全感，名列許多人的嘉義旅遊必買伴手禮清單之一。對於無法親自到門市購買的消費者，他們也有推出宅配到府的服務，加上低門檻的免運費優惠，吸引了不少網購甜點、辦公室團購零食的訂單，透過全台宅配到府，把這份有溫度的伴手禮，傳遞到每個人的手中。 《品香蛋捲》不依靠奢華的包裝外表，更不依靠廣告宣傳，只以純天然製作的美味，以及一份嘉義在地的人情味，就成為當地人推薦的伴手禮名店。如果前往嘉義旅遊，不妨造訪這間嘉義西區蛋捲店，帶上一盒《品香蛋捲》，將美味與祝福送給親友細細品味。 《品香蛋捲》了解更多：https://rink.cc/tr40t 聯絡電話：0935-492-975 門市地址：嘉義市西區龍江街37號 FB粉專：https://rink.cc/g1kj6
台灣知名伴手禮品牌「青鳥旅行」迎來創立十週年的重要里程碑！自2015年成立以來，青鳥旅行以「創意灌餡蛋捲」打響知名度，憑藉酥脆口感與創新內餡，深受消費者喜愛。歷經十年深耕，今年正式啟動海外展店計畫，將台灣創意蛋捲文化推向國際。首間海外直營門市落腳新加坡，除經典蛋捲外，更獨家推出「夾餡牛軋派」，口感層次豐富，每一口都充滿驚喜。為歡慶十週年，即日起至4月20日，品牌推出週年同慶滿額贈活動。凡於門市或官網消費滿額，即可獲得限定品味盒，匯聚蝴蝶酥與蛋捲的雙重美味，以及新加坡獨家商品—夾餡牛軋派，品牌專屬贈禮，邀您與青鳥旅行一同慶祝這甜蜜時刻！ 青鳥旅行十年耕耘，以美味與美學躍上國際舞台 青鳥旅行以創新研發為核心，不斷突破傳統蛋捲的界限，曾與春水堂、再睡五分鐘等知名品牌聯名合作，廣受市場好評。2023年，推出全台獨創「夾餡蝴蝶酥」與「蛋捲霜淇淋」，以酥脆層次與濃郁風味驚艷味蕾，開創全新食感體驗。除口味創新外，青鳥旅行以獨到美學詮釋包裝設計，曾獲選為金馬獎指定伴手禮，成功奠定質感與品味的形象。十年間，持續深耕市場，連續榮獲「台灣烘焙大賞TOP30」人氣烘焙品牌及「台中市十大伴手禮金口碑獎」等多項殊榮，以創意與品質贏得肯定。今年更積極拓展海外市場，讓台灣美味走向國際。 海外首站進軍新加坡，目標3年展10家店 青鳥旅行在台灣已累積14家分店，並於2025年啟動海外拓展計畫，目標是3年展10家店，將台灣蛋捲文化帶向世界。海外首店選址於新加坡樟宜機場的「星耀樟宜」（Jewel Changi Airport），讓國際旅客也能品味來自台灣的幸福滋味。新加坡首店除了販售經典灌餡蛋捲，還特別推出限定的「夾餡牛軋派」，融合濃郁奶香牛軋糖、酥脆餅乾與蔓越莓果乾，口感層次豐富，外層裹上苦甜巧克力，入口即化，不甜不膩，有別於市面上牛軋產品，為來往旅客帶來全新的味蕾體驗。品牌也計畫推出更多台灣茗茶系列創意蛋捲，讓新加坡消費者品嚐來自台灣茶的醇厚香氣，感受細緻且獨特的在地風味。 幸福PLUS+延續品牌初衷 持續探索蛋捲100種可能 邁入品牌十週年，以「幸福PLUS+」為核心概念，打造更具質感的限定禮盒與獨特創意甜點，細膩品味每一處細節，讓幸福在日常中悄然加倍。未來，品牌將持續探索蛋捲的100種可能，帶來更多創意點心與驚喜，也將於4月下旬推出精緻高質感端午禮盒，滿足節慶與日常中的「幸福食刻」。為與消費者一同慶祝，品牌特別推出十週年同慶滿額贈活動，即日起至4月20日，凡於門市或官網消費滿額，即可獲得品味盒、夾餡牛軋 派等限定商品，只送不賣，讓甜點的幸福感加倍升級。
周末遊台南去哪玩？超萌「不倒蛋」邀請您來逛市集！臺南蛋品旗下熟食品牌「拾步町」將於4月10日至12日快閃台南大遠百（後火車站）「日本群馬高崎祭」，現場除了提供驚喜特價優惠，還有精美「蛋蛋提袋」和限量不倒蛋杯墊，讓您一起帶回家。而這股令人垂涎的濃郁蛋香背後，是臺南蛋品守護臺灣食安四十七年的堅持。憑藉著引進全球公認最佳的巴斯德低溫殺菌工法，不僅徹底阻絕沙門氏菌感染風險，更完美鎖住液蛋最純粹的營養、風味與色澤，成為米其林餐廳指定的秘密武器。這份職人精神如今也灌注於「拾步町」蛋捲中，利用液蛋高度穩定的精準配比，結合貼心的一口蛋捲貼心好食用設計，打造出層次分明又有濃醇蛋香的星級滋味。 圖說：榮獲「114年臺南好禮」肯定的「拾步町」一口蛋捲有經典原味、香濃芝麻與茶韻金萱三種口味，選用臺南蛋品出產的高品質液蛋製作，展現職人等級的多層次酥脆口感。（資料來源：臺南蛋品） 這場台日文化激盪的高崎祭典上，臺南蛋品吉祥物「不倒蛋」，正巧呼應日本高崎市著名的「達摩不倒翁」，兩者屹立不倒的精神，皆具備堅韌與守護的文化意涵。為響應祭典盛況並邀請民眾共襄盛舉，榮獲「114年臺南好禮」肯定的拾步町一口蛋捲，特於活動期間推出超值優惠，任選三盒特價500元；買即贈精美可愛的「蛋蛋提袋」。此外，凡當天購買並完成現場打卡，再加碼贈送每日限量30份的超萌不倒蛋杯墊，讓這份源自臺南在地職人的誠意，隨同祭典的歡慶氣氛，一併傳遞給消費者。 圖說：融入「不倒蛋」趣味精神的提袋和限量杯墊，兼具療癒外觀與實用性，將於台南大遠百（後火車站）「日本群馬高崎祭」活動期間限量釋出。（資料來源：臺南蛋品） 專業主廚對風味與安全的堅持，往往體現在看不見的原料規格中。臺南蛋品總經理陳昭延指出，推廣液蛋的初衷，在於提供絕對的食安保障。臺南蛋品採用巴斯德低溫殺菌技術，在不破壞蛋白質結構與營養價值的前提下，消滅沙門氏菌、大腸桿菌等危害人體的微生物。相較於傳統人工打蛋過程中，蛋殼易混入蛋液形成隱患，臺南蛋品的自動化工序從洗選、打蛋、過濾到殺菌，都在密閉管道內進行，隔絕外部環境污染，確保微生物指標優於國家標準。這正是品牌得以成為便利商店茶葉蛋、連鎖速食業及米其林餐廳指定用蛋的核心競爭力。 除了食安保障，液蛋技術更為餐飲業帶來人力與空間優化。能免除繁瑣的打蛋工序，直接緩解餐飲業人力缺口，成為業者最可靠的「隱形員工」。而在烘焙職人最在意的原料穩定性上，臺南蛋品液蛋具備一致性的濃度與風味，並可客製特定比例的調理液蛋，以滿足不同餐點製作需求。此外，透過規格化包裝，大幅提升物流效能並降低碳足跡，更具體實踐企業對ESG永續減碳的諾言。 圖說：透過全自動封閉式生產的巴斯德低溫殺菌系統，提高蛋品衛生與製程效率，亦是重要的食安防線。（資料來源：臺南蛋品） 從便利商店、連鎖速食到米其林級料理，臺南蛋品過去四十七年始終以優質原料撐起無數餐飲招牌。如今也將這份專業規格灌注於拾步町一口蛋捲，選用自家生產的巴斯德低溫殺菌全蛋液外，融合100％紐西蘭奶粉與特級麵粉，咬下的瞬間先是蛋香爆發，隨之而來的是極致薄脆、層層遞進的細緻口感。研發團隊更貼心設計一口尺寸，讓消費者不論在辦公室或旅途中都能從容享用，完美解決掉屑困擾。誠摯邀請民眾4月10日至12日親臨台南大遠百（後火車站）「日本群馬高崎祭」，體驗這份源自專業堅持的層次美味。
臺南蛋品現場展示具備雙項動福認證的「元質永續平飼紅殼蛋」，並透過茶葉蛋試吃活動，展示其紮實口感與濃郁蛋香。（資料來源：臺南蛋品） 亞洲烘焙盛會「2026台北國際烘焙暨設備展」，3月12日至15日於南港展覽館1館登場。隨著農業部正式公告今年7月起，全臺達一定規模之連鎖餐飲、烘焙及早餐店必須全面採用具溯源標示的洗選鮮蛋，在此關鍵轉型期，臺南蛋品作為國內洗選蛋廠先驅，帶著特製「不倒蛋」餐車，以永續為核心驚艷亮相！展覽現場更推出「動福茶葉蛋」試吃以及「一口蛋捲」限量贈送活動。臺南蛋品以領先業界起步的自動化噴印、食安溯源機制，結合從產地到餐桌的垂直整合實力，為面臨洗選蛋新制壓力的烘焙業者提供兼顧食安保障與動物福利的解方。 臺南蛋品本次參展最大亮點，莫過於特製的ESG「不倒蛋」餐車，蛋型設計強調雞蛋的營養象徵，餐車的收納設計也優先選用可重複使用的蛋籃，交織結構美感，不僅視覺吸睛，更響應TIBS展位設計大賞的永續綠能標準。身為臺灣第一間民營洗選蛋公司，臺南蛋品率先投入自動化設備奠定現代化生產根基；隨後成為首家通過中央畜產會TAP產銷履歷驗證的企業；更創下第一個通過穀研所100％無添加潔淨驗證的紀錄。憑藉這份深厚的產業底蘊，致力於建構一套讓農民穩定生產、業者安心採購的的共榮體系。 現場也舉辦「元質動福茶葉蛋」試吃會，讓觀展者在視覺與味覺的雙重饗宴中，認識獲得友善雞蛋聯盟認證與動物福利標章雙項認可的「元質永續平飼紅殼蛋」。此款蛋品強調讓雞隻自由活動的友善飼養、可分解紙盒與大豆油墨的永續包裝，純素飼料的天然配方，產出結構紮實、濃郁香醇的雞蛋，能顯著提升烘焙產品的口感層次，更是高品質食安保證。 除了原物料，現場還有曾榮獲「114年臺南好禮」肯定的「拾步町一口蛋捲」限量贈送活動。此款蛋捲選用米其林餐廳等級用蛋與100％紐西蘭奶粉，堅持不添加人工防腐劑，以酥鬆口感體現職人用心。臺南蛋品總經理陳昭延表示，雞蛋是烘焙的心臟，不僅影響成品的結構支撐、蓬鬆度與天然風味，更是食品安全的關鍵。面對7月洗選蛋新制的轉型挑戰，業者需要的不再只是供應商，而是能共同承擔風險的穩定夥伴。臺南蛋品邀請烘焙職人親臨南港展覽館1館4樓N1205攤位，共同實踐與農共好、與永續並行的願景。
承襲永續「捲」動未來！台灣第一液蛋品牌勤億蛋品科技，與第61屆金馬獎再度攜手推出「金馬61人道蛋禮盒」，內含友善平飼雞蛋9入，以及添加益生菌後生元和葉黃素的機能蛋捲，期盼傳遞健康與自然的價值，而整體設計落實永續理念，以國際獲獎的「蛋殼紙托」作為環保包材，聯名伴手禮於金馬影展開幕酒會中正式亮相，致贈給與會貴賓。 身為金馬獎唯一指定的蛋品品牌，勤億蛋品科技秉持「養好雞就能生好蛋」的精神，細心呵護雞隻，其中人道蛋來自室內平面飼養的母雞，可自由活動、覓食，更採用獨家調配的優質穀物精料餵食，裡頭含有金盞花萃取的植物性葉黃素、靈芝多醣體、納豆菌、益生菌等，讓雞隻在友善又舒適的環境中自然產蛋，不只蛋黃香濃無腥味，蛋白更是Q彈，品質檢測皆為「AA級」最高標準，簡單一份荷包蛋，就能品嚐樸實蛋香。 而機能蛋捲分為原味與肉鬆口味，添加專利葉黃素與益生菌代謝物「後生元」，特別控制溫度和熟成時間，以維持機能活性，更取名「食刻」呼應主視覺，期盼⽤味覺穿越時空，重現美好時光，品嚐蛋捲的每⼀口，蘊含勤億蛋品科技對食品與營養的承諾，不論是送禮還是自用，都是影迷們不可錯過的收藏佳品，禮盒將於11/15在網購商城「日初幸福牧場」獨家開賣！ 「金馬61人道蛋禮盒」不只內容豐富，包裝設計更是一大亮點！為了落實永續與循環經濟，將雞蛋的利用價值最大化，這次承襲2023年聯名禮盒，以蛋殼粉融入環保包材，結合再生紙漿製成「蛋殼紙托」。勤億蛋品科技董事長室經理古昕平指出，研發團隊以獨家專利的科技工法，將廢棄蛋殼的殼膜分離，分別製成生技原料，「這次一共使用195公斤的蛋殼紙托，相當於減少1213.6公斤的二氧化碳排放，也降低了758.5公斤的碳排放。」十分符合聯合國永續發展目標（SDGs）中的第12項，確保永續消費和生產方式，期許未來每顆蛋，都能全部再利用。 另外2023年聯名合作的「金馬60放山蛋禮盒」，再傳得獎捷報！最新榮獲德國紅點品牌與傳達設計獎（Red Dot Brand & Communication Design Awards）的包裝設計項目，加上先前的美國繆思設計獎（MUSE Design Awards）包裝類金獎，以及義大利A'設計獎（A'Design Award）包裝類銀獎，一共獲得三座國際設計大獎。此外，更在2024年食創獎中，入圍產業組「包裝技術創新」、「設計美學創新」兩獎項，禮盒力求環保永續的包裝設計，深獲國內外評審青睞。 ◎紅點設計獎獲獎資訊：https://www.red-dot.org/project/60th-golden-horse-award-gift-box-assorted-free-range-eggs-72681 ◎更多好蛋商品可上「日初幸福牧場」選購：https://www.joyfarm.tw/
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蛋捲
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