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薪火傳承 發揚中華優秀飲食文化台北 - Media OutReach Newswire - 2024年12月3日 - 由臺灣國際年輕廚師協會主辦的TIC 臺北國際廚藝挑戰賽，於11月15日至18日在台北南港展覽館圓滿舉行。李錦記冠名贊助本屆大賽，並在大賽期間舉行「李錦記中式肉類挑戰賽」，促進廚師之間的交流與切磋。 李錦記中式肉類挑戰賽的專業廚師組全場最高分大獎得主黃崎維（右四）及年輕廚師組全場最高分大獎得主吳俊達 （左六）與李錦記台灣市場業務發展副總監陳小娟（左五）合影。 TIC 臺北國際廚藝挑戰賽每年吸引世界各地的廚藝好手參與，今年的賽事共有468組選手報名，來自新加坡、馬來西亞、韓國、澳洲、希臘、泰國、印尼、中國香港及台灣等地區。 李錦記今年再度支持大賽，除了現場產品展示及烹飪示範外， 更舉行「李錦記中式肉類挑戰賽」，一眾選手分為「專業廚師組」及「年輕廚師組」兩個組別進行競賽，以指定的李錦記醬料創出一道道美饌，角逐相關組別的全場最高分殊榮。廚師們亦藉此機會，與不同地區的同業互相學習，提升行業間的廚藝水平。 臺灣國際年輕廚師協會理事長、TIC 臺北國際廚藝挑戰賽賽事主席張克勤表示︰「希望透過本次賽事，一起推廣並促進廚藝技術交流，協助餐飲行業的傳承和發展。」 李錦記醬料總經理—香港、澳門及台灣林明星表示︰「136年來，李錦記一直堅持為消費者提供優質而美味的醬料及調味品，同時與廚師夥伴緊密合作。很高興李錦記能夠支持此餐飲界的盛事，透過李錦記多元化的優質醬料產品，協助廚師炮製更美味佳餚，發揚中華優秀飲食文化。」 參賽廚師以指定李錦記醬料產品炮製佳餚，爭奪「李錦記中式肉類挑戰賽」的全場最高分大獎。 Hashtag: #李錦記 #LeeKumKee #LKK #TIC臺北國際廚藝挑戰賽 #李錦記中式肉類挑戰賽 #發揚中華優秀飲食文化https://www.LKK.com/發佈者對本公告的內容承擔全部責任關於李錦記李錦記由李錦裳先生於1888年創立，歷經逾135年的持續發展，已成為一個家喻戶曉的醬料企業，成功打造出「品質與信心標誌」的國際品牌。李錦記跨越三個世紀，歷經幾代人的艱苦奮鬥，已發展成為世界醬料調味品行業中具領導地位的跨國企業，擁有逾300種產品，分銷網絡遍佈全球超過100個國家和地區。 如欲了解更多有關李錦記的資訊，請瀏覽 www.LKK.com。 關於「TIC臺北國際廚藝挑戰賽」「TIC臺北國際廚藝挑戰賽」自2022年起由 TJCA臺灣國際年輕廚師協會及展昭國際企業(股)公司共同策劃舉辦，希望為全台料理專業人士提供與世界交流的平台。
隨著綜藝節目《黑白大廚》在全球掀起話題熱潮，廚藝比賽也因此成為眾所注目的國際焦點。其中，第三屆「TIC臺北國際廚藝挑戰賽」作為全臺規模最大、專業性最高的國際廚藝競賽，於2024年11月15日至18日盛大舉行。吸引來自全球13個國家、超過400組選手參賽，現場競技氣氛緊張刺激，廚藝高手在舞台上爭奇鬥艷，充分展現頂尖料理藝術的風采。 「TIC臺北國際廚藝挑戰賽」分為靜態冷展、現場熱烹、烘焙藝術、雕刻藝術及國家代表精英賽五大類別，內容包含手指小食、午間三道菜套餐、創意麵食、蔬果雕刻等多個組別項目。國際級評審團隊嚴格把關，並透過全程LIVE線上直播，吸引全球目光，為參賽選手提供與國際接軌的高端交流平台。這是臺灣餐飲業與國際接軌的重要契機，更是培育年輕廚師及推廣創意料理的重要舞台。 而在「TIC臺北國際廚藝挑戰賽」中，東南科技大學餐旅管理系學生以出色傑出的表現脫穎而出。餐旅管理系楊繕銘同學在「手指小食」中獲得年輕廚師組銅牌，展現創意與細膩技術；呂理煜同學在「午間三道菜套餐」中榮獲年輕廚師組銅牌，展現完美的料理設計與執行力。精彩表現是為自己，也為學校爭光，受到評審與觀眾的一致好評讚賞。 比賽的光環背後，充滿無數汗水與努力。楊繕銘同學表示，為了準備比賽，經歷無數次的練習，每一道手指小食的設計都經過反覆推敲，從食材選擇到擺盤細節都力求完美。呂理煜同學則是分享，午間三道菜套餐的準備過程充滿挑戰，他從設計菜色開始完成多道工序，持續調整配方與操作流程，就希望能達到最佳呈現口感跟味道。 擔任指導老師的東南科技大學餐旅管理系郭澄益老師，持續在技術上指導，更給予學生精神上的支持。郭澄益老師在賽後表示：「比賽過程是廚藝的展現，更是一場心態與體力的挑戰。為學生的努力與堅持感到開心，這是在面對壓力下仍能追求卓越的成果。希望藉由國際競賽的舞台，讓學生體會到付出的價值，也讓世界看見台灣年輕廚師的實力。」 東南科技大學餐旅管理系林玫玫主任也對學生的佳績表達祝賀。她表示：「恭喜兩位同學在這場國際級比賽中獲得佳績，這是對學生實力的肯定，也是對東南科技大學餐旅管理系的一大鼓舞。未來，我們將更加積極為學生創造參與國際舞台的機會，幫助他們累積實務經驗，拓展國際視野。」林玫玫主任特別勉勵同學們：「希望以此次比賽為起點，持續挑戰自我，將所學應用於專業發展，為台灣餐飲業創造更多可能性。」 「TIC臺北國際廚藝挑戰賽」已成為專業廚師交流技藝的重要平台，也是促進國際間廚藝文化融合的關鍵橋樑。東南科技大學餐旅管理系學生在國際賽事中取得佳績，更拓展國際視野，累積寶貴的實戰經驗。未來，期待充滿熱情與潛力的年輕廚師，能繼續在專業領域發光發熱，為臺灣餐飲業帶來更多驚喜與突破。
【記者林子霞台北報導】隨著綜藝節目《黑白大廚》成為全球現象級熱議話題，各類烹飪賽事也受到前所未有的矚目。其中，「2024 TIC臺北國際廚藝挑戰賽」作為近期全台規模最大的國際廚藝競賽，吸引上百組選手參賽，現場競技氣氛緊張刺激、精采紛呈。開平餐飲學校學生在賽事中大放異彩，共榮獲6金、5銀及1佳作，並勇奪4項全場最高分，成為賽場焦點。 今年邁入第三屆的「TIC臺北國際廚藝挑戰賽」與飲食界重量級展會「2024年台灣飲食系列展（F&B Taiwan）」聯合舉辦，是飲食產業界的重要交流盛事。賽事邀請來自世界各地的頂尖評審，吸引超過400組國內外選手參與，參觀者可近距離觀賞選手的精湛廚藝，親身感受競賽現場的緊張氛圍。面對如此高規格的國際賽事，開平餐飲學生展現卓越技藝與穩健心態，學生鄭宇婕便以絕佳執行力，分獲現場熱烹類別的西式雞肉及創意麵食雙料金牌。其中雞肉料理用了炸、捲、燴三種烹調技法，再搭配五款精心設計的配菜，充分展現色、香、味與健康兼具的創意佳餚。這樣的成果不僅體現了學校「工法教學」的扎實訓練，也突顯學生對技法的靈活運用與食材搭配的創新能力。 此次開平餐飲能有如此卓越成績，除了學生刻苦努力外，專業教學主廚的指導功不可沒。開平餐飲的教學主廚皆是經驗豐富的業界好手，且全職投入校內教學，能即時回應學生在訓練過程中遇到的問題。選手蔡宜蓁便提到，在準備期間得到教學主廚的諸多寶貴建議，最終拿到靜態冷展-主菜銀牌與全場最高分、現場熱烹-西式海鮮銀牌的好成績，非常感謝教學主廚及學校提供豐沛資源練習。另外，選手黃誠禾獲靜態冷展-手指小食金牌及全場最高分、現場熱烹-西式雞肉銀牌；顏彣洋獲現場熱烹-西式雞肉金牌及全場最高分、西式海鮮金牌；黃梓豪獲現場熱烹- 西式海鮮金牌及全場最高分、創意麵食料理佳作；王思嫻獲靜態冷展-午間三道菜西式套餐銀牌、現場熱烹-美國馬鈴薯創意料理大師賽銀牌，學生們的傑出表現不僅為學校增添光彩，也讓全校師生引以為傲。 順性發展的教學環境中，培養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子，關於學校辦學內容，詳情可見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw/或電02-2755-6939分機341楊小姐。 圖說：開平餐飲於2024 TIC臺北國際廚藝挑戰賽斬獲6金5銀1佳作，表現亮眼。(開平餐飲學校提供)
A12 藝術空間
臺北國際廚藝挑戰賽
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