本網站使用瀏覽器紀錄 (Cookies) 來提供您最好的使用體驗，我們使用的 Cookie 也包括了第三方 Cookie。相關資訊請訪問我們的隱私權與 Cookie 政策。如果您選擇繼續瀏覽或關閉這個提示，便表示您已接受我們的網站使用條款。 關閉
上班中午吃外食、下班發懶只想靠一指神功滑手機訂外送，但這時男朋友突然提出要求：「我們在家吃吧」，還有忙碌的職業婦女，上班累得半死，趕回家還得煮飯張羅一家大小，同時兼顧吃得好還要吃的健康。如何在有限的時間內，準備出既有儀式感又能滿足味蕾的餐點，成為許多人的難題。桂冠窩廚房總監 Sabrina 指出，其實只要善用一些「偷吃步」的方法，就能輕鬆解決這樣的困擾。她說：「可以利用優質的冷凍調理食品，常備在冰庫，需要時拿出來解凍復熱，方便又快速，再搭配簡單的擺盤技巧露兩手,就能輕鬆在家享受餐廳級的美味。」復熱菜運用清燙時蔬增加層次感 偷吃步的第一步，從選擇好料理開始。 Sabrina推薦冷凍食品可以選功夫菜作為基底料理，因為功夫菜的工序繁複、烹調時間長，製作過程中更專注食材的營養與運用，窩廚房新推出「Fun功夫菜」系列就是不錯的選擇，四大經典菜餚包含無錫醬燒子排、上海醃篤鮮、江蘇獅子頭，以及干貝櫻花蝦米糕。Sabrina強調：「功夫菜不只是料理，更是一份傳遞備餐者款待心意的手路菜，讓用餐人能從中品嘗箇中滋味。」然而，現成菜端上桌容易少了些驚豔感，這時擺盤就成了畫龍點睛的一步。利用蔥、芝麻等點綴菜餚增加精緻度 四個簡單擺盤技巧，讓菜色躍升餐廳級大菜 1. 善用層次感 在主菜旁加入時令蔬菜或配料，提升色彩豐富度，讓整道料理更有層次。例如，無錫醬燒子排可以搭配燙熟的青江菜或橙片，排列成圓弧形環繞豬肋排，讓視覺效果更加飽滿。蔬菜的自然綠色，還能柔和主菜濃郁的色調。 2. 淋醬增加細節感 料理的醬汁不僅能增添風味，也是擺盤的重要元素。在上桌前，把醬汁均勻淋在主菜上，留下自然流動的線條感。例如，獅子頭的湯汁可以輕輕勺在肉丸上，讓湯汁緩緩流入盤底，增添光澤，再灑上蔥花提升誘人的視覺效果。 3. 巧選餐盤 盤子的選擇會直接影響料理的整體美感。深色盤子適合淋有醬汁的料理，能讓色澤對比更明顯；而白色或淺色盤子則適合清淡的菜餚，適度的留白可突顯食材的天然色彩，讓整道菜更顯清新。 4. 點綴的魔力 點綴是擺盤中的「最後一筆」。一小撮芝麻、幾片香菜葉或撒上一些香料粉末，能瞬間提升料理的精緻感，例如在干貝櫻花蝦米糕上枸杞或香菜，不僅增添層次，還能提升香氣。 廚房小白偷吃步的第一步 從選擇好料理開始讓儀式感成為日常，為每一餐注入心意 繁忙的生活讓下廚成為一種奢侈，但外食又難以滿足家庭對健康與品質需求，加上現在家庭人口少，若弄一桌菜又常常會剩食，利用小份量適合2-3人包裝的冷凍食品在家稍為加工，不僅能輕鬆完成一桌美味、減少浪費，還能藉此展現滿滿的用心，一點點的巧思變化，不僅能讓廚房小白瞬間也能化身黑白廚神，也能瞬間解放忙碌煮婦的時間。 窩廚房功夫年菜購買鏈結https://bit.ly/4g6oEcy
暑假旅遊旺季已進入尾聲，旅宿業缺工問題卻仍持續延燒，尤其在偏遠地區如墾丁，情況更加明顯。為緩解這一問題，勞動部高屏澎東分署積極推動「疫後改善缺工擴大就業方案」，透過提供每月最高1.3萬元，最長可請領12個月的就業獎勵，並結合企業參訪活動進行職場體驗，鼓勵求職者投入缺工產業。該方案主要在幫助旅宿業及餐飲業填補人力缺口，同時提升求職者的就業穩定性。 勞動部高屏澎東分署於日前在屏東的華泰瑞苑墾丁賓館舉辦了一場企業參訪活動，吸引了眾多求職者前來參加。此活動主要在讓求職者親身體驗旅宿業的工作環境及內容，並通過職場實境交流，深入了解飯店的運作模式、所需的工作技能及薪資福利，從而降低求職者對於職場的認知落差，進一步促進穩定就業。參與此次企業參訪的求職者小優表示，以往尋職方式就像開盲盒一樣，要等上工才知道工作環境、內容適不適合自己，而這次參訪活動讓她第一次在應徵前就先體驗了櫃台接待、床邊整理及餐桌擺盤技巧等工作，對住宿餐飲業的工作型態有了更深入的了解。她興奮地分享當日「體驗」、「應徵」、「面試」一次搞定的難得經驗，期待順利錄取並獲得就業獎勵金，為自己加薪！ 高分署分署長郭耿華表示，將持續視就業市場人力需求，持續辦理多元職場體驗活動，鼓勵求職者把握每次參訪機會，拓展就業新視野，同時提高錄取機會。值得注意的是，勞動部已宣布將「疫後改善缺工擴大就業方案」中的旅宿業及餐飲業就業獎勵專案期限延長至今年12月31日，高分署也已成功媒合522人就業並領取了就業獎勵金，目前高雄、屏東、台東、澎湖等4個縣市還有46家廠商135個旅宿及餐飲職缺等待求職者的加入。歡迎有意投身於旅宿業及餐飲業的求職者前往高屏澎東分署所屬的鳳山、岡山、屏東、潮州、台東、澎湖就業中心(站)洽詢，或上「台灣就業通」網站疫後缺工方案專區查詢更多相關資訊。 (https://job.taiwanjobs.gov.tw)。
圖:大埤淳有機農場獲頒三花級美食-法式鴨胸黃金堡。 【Sunny／ 報導】為推廣雲林縣優質農產及在地農旅，雲林縣政府特別呼應立法院111年通過的食農教育法，帶動雲林的農產品的“農產旅程”，從產地到餐桌，吃當季，食在地，所用食材全部來自於雲林的農漁產品。透過網路公開報名，並進行輔導廚藝料理培訓實作，於8月30日辦理雲林縣農旅教育廚藝競賽與發表會。 圖:中餐監評老師王記松(左)輔導學員料理方式及擺盤技巧。 經過激烈競爭，最後甄選出10隊參與決賽，並在限時內烹煮出創意料理及創新菜品，進行現場競賽評比。本次競賽由前薰衣草行政主廚，現任灃食公益飲食文化教育基金會顧問的林弈成主廚擔任評審長，依照標準評選出一花至三花等級的雲林特色菜品。 圖:本次評審由灃食公益飲食文化教育基金會林奕成顧問(左)、虎尾科大休閒遊憩系梁大慶教授(中)、及雲林縣農業處農業團體輔導科長高建平(右)。 農業處長魏勝德表示，台灣有七成之農產皆來自雲林，減少食物碳足跡已經是現在與未來的趨勢，舉辦此次廚藝競賽發表最大的原因就是要讓民眾知道，雲林縣不只是農業大縣也擁有許多的特色農產品，經過用心烹煮調味後，不遜色於米其林餐廳，同時也鼓勵雲林在地餐廳多多使用雲林農產品，實踐「吃當季、食在地」之目標。 圖:雲林縣農業處處長、評審團、監評老師及學員共同合照。 本次競賽賽共頒出6組三花級與14組二花級之雲林美食，未來也會透過媒合企業與高檔餐廳使用雲林農產入菜，借力使力曝光雲林農特產，推廣雲林高品質之農產品，本次公布之菜色名單如下： 評價三花級美食： 麥寮鄉海豐社區-彩椒避風塘魚條、蛤蠣芙蓉千絲蝦(料理者:許篥楹、洪麗樺) 大埤淳有機農場、二崙麻茴子農場-法式鴨胸黃金堡、日式田園炸野菜(料理者:莊婧淳、倪菀庭) 口湖第一鰻波-日式蒲燒鰻魚飯、越式脆皮鰻魚捲(料理者:嚴竹英、陳錦謀)照片：大埤淳有機農場獲頒三花級美食-法式鴨胸黃金堡 評價二花級美食： 林內秀枝農場、愛某卡多農場-綠乳酪脆皮泡芙、愛某卡多豬肉捲(料理者:張雅瑄、百漾·馬地克拉安) 四湖蜜之園有機農場、斗六吉祥農場-芋見歡薯玉玲瓏、杏福彩鳳黃金菇(料理者:蔡進煌、施朝斌) 虎尾興中休閒果園、口湖第一鰻波-蟹黃南瓜海鮮羹、蜜汁肉桂鳗魚片(料理者:李伯志、林美真) 古坑桂啡農場、斗六豐田小路-葡萄咖啡脆皮雞、酸甘甜勇橄雞湯(料理者:賴大成、張淑卿) 虎尾中萍樺兆溫室農場-黃瓜柚香彩時蔬、百香蜂蜜鮮蝦球(料理者:陳麗萍、陳俊兆) 莿桐永珍農場、古坑大埔社區-蔥燒芥蘭東坡肉、苦茶油薑黃鮮雞(料理者:李麗娟、許文碩) 雲林餐飲業者-脆皮黃金芋頭球、芋香地瓜蒸子排(料理者:賴明慧、劉佳惠)
A12 藝術空間
擺盤技巧
請先登入後才能發佈新聞。
還不是會員嗎？立即 加入台灣產經新聞網會員 ，使用免費新聞發佈服務。 （服務項目） （投稿規範）
