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符合「年菜料理」新聞搜尋結果, 共 4 篇 ,以下為 1 - 4 篇 訂閱此列表,掌握最新動態
圍爐年菜素素看 五菜一鍋色香味俱全澎湃上桌

年節期間免不了大魚大肉,很多人過完年會胖個好幾公斤,就連血壓、膽固醇都可能失控。因此越來越多家庭,會選一天吃素或是蔬食料理,緩解一下腸胃的壓力。但以往對素食料理總有單調乏味的刻板印象,尤其過年期間要如何兼顧豐盛感與團圓味呢?名廚李耀堂表示,就算是素食也要挑選新鮮好食材,並注意色彩搭配,最重要的是一定要有一鍋素麻辣鍋,這樣一來過年的儀式感就有了。李耀堂師傅不藏私示範四菜一鍋加一盤水果的素食年菜,視覺上就相當澎湃且色香味俱全,而由藝人愛雅自創「愛雅辣呦」18香辣鍋,不僅純素打造、常溫保存,更成為畫龍點睛、闔家圍爐的溫暖首選。  李耀堂師傅設計的五菜一鍋素食年菜,第一道「杏鮑菇燴長年菜」,內容有杏鮑菇、長年菜、白果、枸杞子。第二道「五福臨門蒸素餘」,沒錯是素餘,取諧音年年有餘,它是用豆包漿為底,以破布子、醬油、胡椒粉調味後,再以海苔片捲起,蒸10分鐘後切片,再放上碧玉筍絲、辣椒絲、紅蘿蔔絲、香菜梗點綴,就完成了一道形似魚片卻是全素的年菜。 第三道「百靈菇時蔬扣碗」,將大朵百靈菇切片貼在碗底,放入香菇、素刺、大白菜、紅蘿蔔絲、香菇絲、木耳絲,蒸熟後扣碗放進盤中,週圍點綴香菜、花椰菜、辣椒,就成了形似鮑魚吉祥味濃厚的素年菜。第四道「龍年開運大拼盤」,以金字塔三層盤盛裝,最上層是甜味的蜜汁腰果,中層是帶有煙燻的豆包絲、最下層則是麻辣杏鮑菇,一次吃到三種滋味。 而過年團圓最有儀式感的就是圍爐吃火鍋,這道「花團錦簇麻辣鍋」,師傅使用藝人愛雅自創的「愛雅辣呦」素麻辣鍋底搭配一盤青蔬而成。以18種獨門天然香料為基底的「愛雅辣呦」,有大紅袍花椒、金陽青花椒、燈籠椒等多種秘製配方,還特別添加篳撥、木香、陳皮等暖胃溫補配方,結合繁瑣的爆香、均質、費時熬煮、反覆高低溫的靜置及測試而成的獨門湯頭,喝來麻辣卻很溫潤。鍋中還有看起來像黃金魚蛋,卻是以美國進口高純度大豆蛋白為主原料製成的脆丸,以及口感有如鴨血的經典烤麩。即使全素的麻辣鍋,全家人也能吃得過癮且有飽足感! 最後再以「寶島綜合水果盤」做為這桌年菜完美的句點,兼具營養與美味的年菜誰說非得大魚大肉,今年過年不妨素素看

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國宴會館現金龍 海味首選鱻滋味 買魚去抽大獎

  【記者林子霞台北報導】農曆年節將至,漁業署為了方便民眾採買,今(8)日舉辦「金龍登場 福氣龍來」記者會,輔導各漁會聯名圓山大飯店推出金龍禮盒,在買魚去平臺獨家開賣,購買金龍禮盒還能抽專屬好禮,平臺除了生鮮水產品禮盒,還設有年節乾貨專區,全方位滿足消費者需求,活動期間通通免運費,要讓民眾享鱻味歡慶金龍年。 漁業署表示,隨著年節的腳步逼近,已協調產業團體加強漁產品供應及調配。另因應國人多元消費模式,推出送禮自用兩相宜的金龍禮盒,內含象徵富貴黃金鯧、養顏美容聖品石斑魚、充滿創意鬼點子鬼頭刀、好運無孔不入九孔鮑、精準投資金目鱸、充滿健康活力海水蝦、象徵團圓花枝丸,就在買魚去獨家開賣;另外平臺年節乾貨專區也蒐羅了嬌澳蝦餅、野生烏魚子一口吃、午仔魚香脆餅乾、鰻魚肉條及鯛魚肉乾等海味零嘴,不論是要追劇、上網、家庭聚會或是外出走春,只要在家動動手指就能讓海味直送到府。 圓山素有龍宮之稱,金龍許願池更是百年古蹟,在嶄新的龍年中,對國運昌隆的殷切期盼,藉由魚躍龍門的吉祥意涵,期望臺灣漁業的好運興旺龍總來,此次圓山林育生董事長更以行動支持國產水產品,現場由國廚運用金龍禮盒呈現14道在地好料理,在圓山通通點得到,請消費者把握機會到圓山享用開運年菜料理。想在家大顯身手的消費者,也歡迎於「鱻魚購」及「買魚去」等電商平台線上選購,購買金龍禮盒等水產品,還有機會可以抽到圓山大飯店的高級客房住宿券、松鶴自助餐券、密道探訪券、漁業設計月曆等大獎。 漁業署最後表示,不論是要大顯廚藝或是出門送禮,經濟實惠營養滿分的國產水產品都是首選,歡迎國人多多採購,一同支持臺灣優質國產水產品,詳情可上「買魚去」( https://gofish.atri.org.tw/ )及「鱻魚購」( https://fishgo.atri.org.tw/ )網站。 圖說:漁業署金龍登場福氣龍來發表。(漁業署提供)  

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過年團圓年菜即刻上桌 JR東日本大飯店台北推常溫年菜早鳥優惠

  【記者林子霞台北報導】從歡樂的12月節慶一直延伸至盛大的過年年節,JR東日本大飯店台北的凱華樓中華料理藉此時刻推出常溫年菜外賣,由資深主廚楊德興精心挑選優質食材,推出了精緻的年菜組合,讓家庭主婦能輕鬆為團圓飯宴準備豐富的年菜料理。12月31日前下單享有早鳥優惠,詳情請參閱https://reurl.cc/Wvjorx。 凱華樓中華料理的楊德興主廚擁有超過30年的料理經驗,曾榮獲中華與歐洲廚藝金牌榮耀。此次,主廚匯聚山珍海味,巧手設計了適合家庭團圓、聚餐的凱華樓常溫年菜外賣。其中包括適合15-20人份的「巨無霸佛跳牆」,售價12,888元,重達9公升的巨無霸佛跳牆內含多種豪奢食材,以金華火腿、雞腿肉、雞爪、當歸、紅棗…等十餘種食材費時熬煮,並以扁魚、紅蔥頭、紹興酒等提升濃郁香氣,經過5-6小時熬出深邃清甜的佛跳牆高湯,加上佛跳牆食材有鮑魚、蹄筋、花膠、鹿筋、黑魚皮、干貝、豬肚等食料一同煨燉奢華且豐盛。 此外,還推出了適合6人小家庭的「七福迎春闔家歡年菜組」,早鳥價8,888元(原價9,999元),內含台灣家鄉味有6顆真材實料鮑魚、干貝、花膠、魚皮燉煮的「升官發財佛跳牆」、包含沙拉龍蝦、涼拌魚皮、鹽焗雞、煙燻臘腸、脆皮燒肉等的「五道新春涼菜」及「蒜蓉粿粉龍蝦尾」、「清蒸黃瓜石斑」、「松露煙燻排骨米糕」、「宮廷太極鮑魚脯」及「水晶燕蛋塔」等七款推薦菜色,讓婆婆媽媽都滿意。 凱華樓中華料理這次推出台式家鄉味的「升官發財佛跳牆」,可選擇冷凍宅配或常溫取貨,早鳥價2,580元(原價2,880元),為婆婆媽媽們提供了輕鬆準備美味佳餚的選擇,讓頂級美味輕鬆帶回家,與全家人共享溫馨的團圓時光,2023年12月31日前訂購並付清享早鳥優惠。   圖說:JR東日本大飯店台北凱華樓中華料理推15-20人份的「巨無霸佛跳牆」售價12,888元,重達9公升的內含多種豪奢食材,限量推出。    

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上海鄉村攜手桃姐嚴選 推出超豪華年菜王者

  【記者林子霞台北報導】40年知名老字號中餐廳「上海鄉村」與藝人陶晶瑩的電商品牌「桃姐嚴選」首次聯名,今年共同攜手開發年菜料理,限量推出超豪華「海派六品年菜」。此次以龍年應景食材「澳洲大龍蝦」打造年夜飯王者,6樣大菜從主食、湯品到飯後甜點滿足全家人味蕾,冷凍宅配到府並只需60分鐘簡單復熱方式,讓廚藝新手、忙碌職業家庭、年輕的媳婦都能輕鬆出大菜,年夜飯就像有主廚在家,締造一場輕鬆優雅且極致美味的年節饗宴。 去年年菜好評不斷,開賣30天1000套馬上銷售一空,今年更升級,特選30公分長澳洲大龍蝦為主打湯品,肉質肥美且飽滿的龍蝦、斯里蘭卡爆卵花蟹和國產大白蝦,加入上海鄉村靈魂湯品「上海濃雞湯」,將海鮮的鮮美與慢熬濃白雞湯完美交織,一上桌絕對驚豔全場,視覺與味覺都無可批敵的「雙龍獻瑞雪濃湯」。 年年超高好評的「本幫六喜封肉」,嚴選新鮮國產五花肉,整塊肉放入老滷汁中慢火精心燉煮4小時以上,滷至通透的肥肉入口即化且膩口,瘦肉軟嫩入味,已是年夜飯不可或缺的經典美味。「櫻花細雨香米糕」以古法蒸炊的Q彈米糕,鋪滿干貝絲和軟糯蓮子,再撒上滿滿烘烤後香脆的櫻花蝦,每一口都能吃到層層堆疊下的深度。 年菜餐桌上不可或缺的全魚料理,今年推出超夯酸菜魚清蒸版本「酸菜黃金鯧魚」,主廚嚴選屏東外海養殖的黃金鯧魚,加入主廚手工醃製鹹菜、酸菜和辣椒,佐以檸檬汁和花椒提味,酸香微辣的風味讓大人小孩食指大動。壓軸為獨創的「荷香福菜炆全雞」,整隻台灣土雞填塞主廚手工醃製梅乾菜,並以荷葉包裹蒸煮濃縮風味,入口就能感受鮮嫩多汁的雞肉,由內而外散發細緻內斂的甘香。最後以國宴級甜品「桂香心太軟」完美收尾,手工去籽蒸熟後圓潤細膩的紅棗,添入軟糯Q彈的糯米糰,並淋上香甜的桂花釀,再飽也讓人無法拒絕的美味。 除了六品年菜組合,上海鄉村也推出備受老饕喜愛的經典料理:無錫排骨、蟹黃獅子頭、極品佛跳牆、砂鍋燉土雞湯、蔥燒鯽魚、桂花糖藕等多項年菜,提供給想加菜或小家庭的民眾有更多美味的選擇,不再頭痛年菜的設想與採購備料,無論是於家中舉辦團圓宴,還是在尋找有別以往的年夜飯,都能滿足需求,輕鬆享受美味年夜飯。 去年沒買到的今年不要再錯過,上海鄉村在11月1日-11月30日推出早鳥優惠,全系列年菜都有優惠,數量非常有限,趕緊把握機會來購入一頓溫暖美味的年夜飯,除了美味年菜,今年豪華再加碼,過好年、吃好料還能抽好禮,凡在早鳥優惠期間下單,就有機會抽中iPhone15,讓龍年龍心大悅過新年。 首次合作的上海鄉村與桃姐嚴選,為了讓消費者在農曆新年時能品味道地且奢華的特色年菜,除食材及烹煮上極度講究,上海鄉村主廚與陶子姐雙方從研發到出品更是層層把關,重磅推出2024海派六品年菜(6-8人份),值得大家期待。 早鳥預購日期:11月1日-11月30止海派六品年菜優惠價:$6599(原價$7599)單品年菜:任選3件95折、5件9折、8件88折  晚鳥預購日期:2023年12月1日至2024年1月7日止海派六品年菜優惠價:$6999(原價$7599)單品年菜:消費滿$3000現折$200;消費滿$5000現折$500更多優惠可上上海鄉村官網 https://shkc1.com/xIqs6 圖說:上海鄉村首次與陶晶瑩電商品牌「桃姐嚴選」合作推出海派六品年菜組合。(上海鄉村提供)  

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