〔城市風向｜風小編報導〕
🔸 風小編摘要給你看
- 今年中秋節是9月25日（五），連放4天，正是烤肉旺季。
- 份量公式：每人抓300至400克肉類，牛豬雞海鮮混搭最不容易吃膩。
- 健康烤肉技巧：先吃蔬菜墊胃、醬料刷薄薄一層、加工肉淺嚐即可。
- 買太多退冰浪費、買太少不夠吃，這篇附完整採購清單，照著買準沒錯。
中秋節還沒到，但烤肉食材這種東西，越晚買越容易被搶購一空。今年中秋節落在9月25日星期五，接著連放4天，等於是名符其實的烤肉旺季。與其到時候手忙腳亂亂買一通，不如先把份量算好、清單列好，這篇一次給你。
份量公式：每人300到400克肉最剛好
烤肉屬於邊烤邊吃的用餐方式，肉量會比正餐略多一些，抓每人300到400克肉類是比較剛好的份量，買太少中途要跑超商補貨很掃興，買太多則是隔天冰箱塞滿剩菜，怎麼處理都麻煩。建議主角配牛肉（牛小排、牛五花、骰子牛）搭豬肉（松阪豬、梅花燒烤片），再用雞肉（醃雞腿、雞翅）跟海鮮補齊菜色，肉品種類越多元，烤起來越不容易吃膩。
海陸雙拼 香腸海鮮這樣搭
除了主要肉品，香腸與海鮮是烤肉桌上的靈魂配角，可以選擇飛魚卵香腸、墨魚香腸等特色口味增加變化，海鮮部分則推薦干貝、蝦子、透抽，尤其干貝幾乎不用額外調味，輕刷奶油或撒點鹽巴，大火快速烤到表面微焦就很好吃，是想在烤肉桌上加點奢華感的首選食材。蔬菜也別忘了準備，香菇、杏鮑菇、玉米筍、甜椒都是耐烤又能墊胃的好選擇。
健康烤肉小技巧 吃得盡興也不負擔
根據衛福部食藥署的建議，想吃得健康一點，可以先從蔬菜開始烤起墊胃，再用蛋白質搭配蔬菜組合，例如肉片包金針菇或甜椒，增加飽足感也降低油膩感。加工肉品像香腸、培根油脂較高，建議淺嚐一兩片就好；醬料則盡量刷薄薄一層，不要來回反覆塗抹，就能少掉不少熱量跟鈉含量。近年流行的韓式烤肉吃法，用生菜把肉包起來吃，也是很值得參考的健康技巧。
風小編提醒：連假前超市生鮮容易被搶購一空，想吃到喜歡的食材，建議提早一兩天採買，或直接預訂烤肉食材組合，省心又不踩空。
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