精品咖啡市場來襲 如何挑選一杯優質的精品咖啡?

文章來源:來來精品工作室   發表時間:2021/12/01 瀏覽次數:2047
  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn

精品咖啡市場來襲 如何挑選一杯優質的精品咖啡?

精品咖啡市場來襲 如何挑選一杯優質的精品咖啡?

 

台灣咖啡市場蓬勃發展,大街小巷林立的咖啡店家,與密度超高的便利超商也都紛紛搶進咖啡市場,從以往的研磨咖啡,進階到精品咖啡,滿足消費者咖啡的需求,也帶給消費者精品咖啡的品味體驗。近幾年,台灣產生了不少世界冠軍咖啡烘焙師、手沖冠軍咖啡師,帶來了第三波精品咖啡的浪潮,一杯精品咖啡要價從7、80元到2000元不等,要如何挑選一杯優質的精品咖啡?

2017年咖啡杯測英國冠軍、世界季軍袁慧蓉(Freda Yuan)就曾經說過「喝咖啡,是認識一個城市的好方法。」,而台灣北中南東不同的城市文化,造就了不同風格的咖啡館,而精品咖啡的挑選上除了品質外,也著重消費者的體驗感受。一般消費者要如何挑一杯優質咖啡呢?擁有國際咖啡品鑑師資格,也是【卓老師精品咖啡教學中心】的首席講師卓君彤老師(小彤老師)表示:「一杯優質的精品咖啡關鍵就是:好的咖啡豆加上專業的烘焙」。小彤老師進一步引述了美國精品咖啡協會SCAA的精品咖啡定義:包含了「優良的生豆」、「良好的風味表現」兩個條件,同時也建議精品咖啡入門消費者,品嘗精品咖啡不仿可以從風味表現來著手,試著感受杯中風味並從健康的咖啡中找到自己的喜好,才能品嘗出精品咖啡的多元風味。

卓君彤老師表示:一杯精品咖啡的產出,從種子到杯中每個環節都是關鍵(照片由卓老師精品咖啡教學中心提供)

卓君彤老師表示:一杯精品咖啡的產出,從種子到杯中每個環節都是關鍵(照片由卓老師精品咖啡教學中心提供)

 

原來,一杯精品咖啡的產出是經過多少雙手、多少滴汗累積出來的。就像小彤老師尋豆之旅的深刻感受,一杯精品咖啡從產地採收後,挑選、清洗、挑選、處理、挑選、曝曬、挑選、杯測分級、再挑選…從種子到杯中每個環節都是關鍵,而影響咖啡風味特性的來源(從種子到杯中)包含了許多因素,包跨:品種、風土、種植、採收、處理、運輸、儲存、烘焙、萃取等,要造就一杯合格的精品咖啡是這樣的不容易。

文創品牌-女子妍妍強調:精品咖啡建立在每一位消費者對咖啡風味的體驗,與品嚐精品咖啡時的味蕾感受!
文創品牌-女子妍妍強調:精品咖啡建立在每一位消費者對咖啡風味的體驗,與品嚐精品咖啡時的味蕾感受!

網路文創品牌【女子妍妍】莊園精品濾掛

以「女子」為「好」的台灣文創品牌-【女子妍妍】堅持不使用商業咖啡豆,採國際烘焙師私家烘焙法,從咖啡生豆產地進口、嚴格挑選,去除瑕疵豆、蟲蛀豆、過小與新鮮度不足之咖啡豆,依據季節時節日時溫度變化調整,經十多次烘焙淬鍊調配出的「女子」精品濾掛咖啡,日前推出耶加雪菲戀人、瑰夏村查卡莊園1931藝伎特調、蘭姆酒香咖啡……等多款嚴選精品濾掛咖啡,吸引不少女性朋友的喜愛,目前推出精品咖啡體驗包,可點入網址索取體驗

https://lihi1.com/DF5gt
「哥倫比亞」聖荷西莊園-蘭姆酒桶發酵的蘭姆酒香咖啡,在咖啡網紅評測中表現亮眼(圖片取自Villa Clara Café粉絲團)
「哥倫比亞」聖荷西莊園-蘭姆酒桶發酵的蘭姆酒香咖啡,在咖啡網紅評測中表現亮眼(圖片取自Villa Clara Café粉絲團)

精品咖啡從種子到最終成杯,所經歷的過程:

1、精品咖啡豆的生長環境:

咖啡生豆的好壞與生長環境有密不可分的關係,海拔、氣候、土壤、雨量、日照等自然因素都會影響到它的生長,通常精品咖啡樹都會種植在高海拔坡地區,因為這樣更容易得到好的風味。

2、精品咖啡豆的採摘:

精品咖啡的豆子,要經過精挑細選的採摘,避開青色的果實,只摘取紅色成熟的果實,沒有瑕疵的豆子,即使是同一棵樹上的咖啡果成熟的時間也不完全一樣,咖啡農一般大概要經過七遍的採摘。

3、精品咖啡豆的處理挑選:

咖啡豆通過日曬法、水洗法、半水洗法等方式對新果實進行處理,如不及時,生豆會在短時間內腐敗,必須儘快處理,以便儲存流通。

4、精品咖啡豆的儲存:

處理後的豆子殘留一層內果皮(也叫羊皮紙)能夠防止水分流失,在交易確定後才脫掉,進行分級,裝入麻袋等待運輸。

5、精品咖啡的烘焙:

烘焙,是決定咖啡味道的最重要因素,烘焙方式能突顯咖啡豆風味,而精品咖啡更是著重於此,風味如花香、水果香氣、優質酸值,或堅果、奶油、可可等。烘焙程度又分為淺焙、中焙、深度烘焙,不同的烘焙程度,呈現出的酸,苦,甘味和醇度等不同。咖啡遇到烘焙師等於是開始第二次生命歷程。好的咖啡在烘焙師的掌控下,咖啡豆能將潛藏在自身的各種美好的味道散發出來,因此,精品咖啡烘焙師的烘培曲線,造就了精品咖啡的風味呈現。

6、精品咖啡豆的萃取:

烘焙完的精品咖啡豆保鮮期大約是2個月,在這期間儘快萃取風味最佳。而咖啡豆根據不同的研磨度,研磨成均勻顆粒大小,與器具、水質、水溫、時間、與沖煮的手法等,都是影響精品咖啡的口感關鍵因素。

文創品牌【女子妍妍】推出耶加雪菲、蘭姆酒香咖啡等濾掛體驗包
文創品牌【女子妍妍】推出耶加雪菲、蘭姆酒香咖啡等濾掛體驗包

國人愛喝咖啡 衣索比亞、哥倫比亞受歡迎

台灣「黑金」市場蓬勃發展,根據統計,平均國人每人每週飲用1.6杯咖啡,而精品咖啡中又以「衣索比亞」、「巴西」與「哥倫比亞」產區的咖啡風味受到到國人的青睞。尤其衣索比亞的「耶加雪菲」、「巴西」卡莫鎮 聖塔茵莊園,與「哥倫比亞 聖荷西莊園」水洗/蘭姆酒桶發酵的蘭姆酒香咖啡,在咖啡網紅評測中表現亮眼,獲得不少消費者的喜愛。網路文創品牌【女子妍妍】也特別針對消費者喜愛的「耶加雪菲」、「巴西卡莫鎮 聖塔茵莊園」,與「哥倫比亞 聖荷西莊園蘭姆酒香咖啡」設計出系列的莊園精品濾掛咖啡體驗包供體驗索取,有興趣的讀者可由此前往了解!索取體驗:

https://lihi1.com/bf0B6

愛喝咖啡的人,其實不必將品嚐精品咖啡當作「考試」般嚴肅對待,精品咖啡其實感受的是一種執著和努力,不妨且喝且珍惜,盡情享受慢慢找尋屬於心目中最完美的精品咖啡樂趣!

更多莊園級濾掛咖啡體驗

了解文創品牌-女子妍妍

以上新聞投稿內容由來來精品工作室全權自負責任,若有涉及任何違反法令、違反本網站會員條款、有侵害第三人權益之虞,將一概由來來精品工作室承擔法律及損害賠償之責任,與台灣產經新聞網無關。

  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn