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酸菜魚主題創始店「鵝川」二店插旗微風南山 30年兩岸餐飲經驗打造酸菜魚界LV

文章來源 : Hito News 發表時間 : 瀏覽次數 : 2287 加入收藏 :
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【李婉如/ 報導】近日天氣逐漸轉涼,適合與三五好友相聚品嚐熱騰騰的熱菜與湯品,具有深厚兩岸餐飲經驗的「鵝川」以「潮汕滷鵝」及「老罈子酸菜魚」兩大招牌深受饕客肯定,二店選於微風南山設立,將道地川味帶進信義區。除二店開幕,迎接即將到來的雙11,「鵝川」也推出兩道新菜來吸引顧客上門,分別是「咖哩大蝦」及「十三香年糕小卷」,皆香氣逼人、十分下飯,即日起至11月30日兩道新菜皆有$111元折扣優惠。
 
 
「鵝川」的「鵝」代表「潮汕滷鵝」,「川」則代表「川菜」,同時有著潮州菜及四川菜,讓顧客一次就能嚐到兩種菜系的美味,便是鵝川的特色之一。鵝川團隊憑藉兩岸30年以上的餐飲經驗,於5年前便將「四川酸菜魚」首度帶入台灣市場,為首家酸菜魚主題創始店。本店位在大安區復興南路上,Google評論破千則且享有4.5顆星好評,是當地饕客都知道的名店。這次二店選於微風南山5樓,適合與朋友逛街前往品嚐。
 
 
鵝川招牌菜「老罈子酸菜魚」使用獨家醃製的酸菜製作,強調嚴選每日清晨直送、當日現殺的山泉鱸魚,讓顧客吃到最新鮮的軟嫩肉質,將山泉鱸魚加入炒過的酸菜、箭筍、金針菇、薄切的百頁豆腐等豐富配料摻入高湯一起熬煮,不多加調味,光是特製酸菜的酸、香、鹹就十分夠味,最後上桌前還會淋上熱油燙過的乾辣椒和花椒粒,使鮮味提升、香氣滿溢。特別的是,每份酸菜魚更放入酥炸魚頭,與坊間的酸菜魚大不相同。酸香夠味且口感爽脆的酸菜搭配滑嫩的鱸魚肉片,再加上豐富的配料,這道「老罈子酸菜魚」視覺和味覺皆滿足了饕客的需求。為滿足喜好麻辣口味的顧客,還可選擇「青花椒魚」及「麻辣水煮魚」讓大家麻得過癮、辣得歡心。
 
 
另一主題菜色「潮汕滷鵝」更是老饕必點的名品,鵝川選用斤兩適中的鵝肉,以祖傳秘方滷製,使用20餘種中藥材香料熬煮,將整隻鵝泡於老醬油滷水中大約2個多小時使中藥香氣完全滲入鵝肉,滷製完成的鵝隻從頸脖、翅、掌到內臟胗、肝、腸皆可食用,透過潮汕師傅的手藝將潮汕滷水風味還原帶到台灣,滷製時拿捏得當的火侯使肉質軟嫩不韌口,還可搭配獨家酸醋沾醬享用,爽口開胃,令人不禁一口接一口。除滷鵝外,還有「滷牛腱」、「滷牛肚」、「滷豬大腸」等各式豬、牛滷味可以選購。
 
 
二店開幕之外,鵝川亦推出2024年新菜「咖哩大蝦($598元)」、「十三香年糕小卷($488元)」,分別用道地泰式及川式口味結合海鮮,讓客人在適合享用海鮮的秋季能大飽口福。「咖哩大蝦」採用肉質緊實的頂級白蝦,與泰式香料一起大火快炒,肉質Q彈,醬香濃郁卻毫不膩口。「十三香年糕小卷」則是使用肉桂、丁香、花椒、小茴香、木香等十三種辛香料獨家配方與新鮮小卷、年糕大火快炒,創造香氣十足而不辣口的風味。此外店內的「歌樂山辣子雞」亦是人氣必點,酥炸雞腿肉、花生與大量辣椒一起翻炒,十分下飯。鵝川還有供應台灣極少見的四川傳統美食「甜燒白」,豆沙夾入肉片並以糯米裹滿外層,蒸至酥軟享用,鹹甜風味交織,口感軟糯,值得嘗試。
 
 
鵝川經過4年多努力終於把台北餐飲市場罕見的潮汕滷味推廣開來,更是帶動近年來非常夯的酸菜魚市場,做出公認最為道地的「老罈子酸菜魚」。如今延續大安本店的高人氣進軍微風南山設立二店,未來也將持續推出各式佳餚美味讓台灣顧客品嚐道地中菜美食。迎接雙11百貨購物人潮,即日起至11月30日兩道新菜於微風南山店皆有$111元折扣優惠,「咖哩大蝦」原價$598元,優惠價$487元,「十三香年糕小卷」原價$488元,優惠價$377元,本次活動為微風南山店專用。
 
 
【鵝川 –– 品牌資訊】
 
<大安店>
 
地址:台北市大安區復興南路二段130號(近捷運大安站)
 
電話:02-2325-5677
 
營業時間:週二至週日11:00-14:00/17:00-21:00(週一公休)
 
 
<微風南山店>
 
地址:台北市信義區松智路17號臺北南山廣場5樓
 
電話:02-2720-8677
 
營業時間:週一至週日11:30-14:30/17:00-21:30
 
 
 
 

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