東南科大餐旅管理系許舒涵勇奪銀牌!臺南美食之都國際廚藝挑戰賽大放異彩
由臺南市政府主辦的「台南400觀光美食博覽會-2024台南美食之都國際廚藝挑戰賽」吸引世界各地的專業廚師齊聚一堂,以各國烹飪手法結合臺南在地文化,競逐美食創意榮譽。在10月26日第二場烘焙藝術類別競賽中,東南科技大學餐旅管理系三年級學生許舒涵,憑藉創意和菓子作品《夏隱&秋逸》從156位國際選手中脫穎而出,獲得銀牌。
廚藝挑戰賽以「臺南美食」與「永續環保」為主題,吸引全球頂尖廚師競逐,展現選手對臺南食材的創意運用。賽事涵蓋多個藝術展示項目,競爭激烈、標準嚴苛,參賽者們的作品需經過國際認證評審及名廚的專業評分。於台南大員皇冠假日酒店舉行的烘焙藝術類競賽,吸引來自不同國家的廚藝好手,許舒涵在創意和菓子組別展現出極高的藝術價值和美學眼光,獲得評審一致讚譽。
而許舒涵同學為備戰此次比賽,在指導教師林宜慧的帶領下,耗時數月精進技藝,從概念發想到成品的每一步皆親力親為。林宜慧教師在技術上給予細緻指導,並鼓勵許舒涵突破挑戰。比賽中,許舒涵以精湛技藝將和菓子的優雅與臺南季節氛圍結合,細膩呈現日本傳統和菓子工藝中蘊含的視覺美學,以《夏隱&秋逸》細膩展現日本傳統和菓子的視覺美學,並表達夏秋交替的和諧之美。
許舒涵的作品展現個人創意,讓臺南的文化意象通過藝術手法展現在國際舞台上。林宜慧教師表示:「看到學生的成長和努力在高水準的競賽中充分展示實力,獲得肯定,對學生是很大的激勵與鼓舞。」
挑戰賽為推動臺南美食國際化、促進多元文化交流,並以臺南在地食材為基礎,讓全球目光聚焦在「美食之都-台南」。許舒涵的優異表現讓臺灣的廚藝實力在國際舞台上閃耀,更將臺南美食的獨特風采帶至世界各地。